תבשיל חגיגי של כתף כבש עם ציר רימונים וגזרים צבעוניים

אופן הכנה

1. שמים בשקית בד שלושה רימונים קלופים, שורש פטרוזיליה, שורש סלרי, עלי סלרי, מקל קינמון, עלי דפנה ופלפל אנגלי (השקית בעצם תחליף לנו את הצורך בהכנת ציר וסינונו, אנחנו רק מניחים את השקית בסיר וזהו - כל הטעמים יצאו החוצה כבר מסוננים). שומרים בצד.
2. מחממים סיר סוטאז’ על האש ומוסיפים שמן זית, צורבים את קוביות בשר הכבש היטב מכל הצדדים ומתבלים עם מלח ופלפל גרוס.
3. לאחר שהכבש צרוב כמו שצריך מוסיפים את הבצל הסגול וטיפה מנערים את הסיר כדי שהבצל ירד לתחתית ויקבל מעט טיגון.
4. מוסיפים את הגזר, הסילאן, שאר המלח והפלפל, את תבלין הראס אל חנות ואת פלפל הצ’ילי האדום.
5. מכניסים את שקית הבישול שהכנו ומפנים לה מקום.
6. מפזרים עלי זעתר טרי, מכסים במים 2 סנטימטר מעל הבשר, מכסים ומבשלים אש קטנה שעתיים וחצי.
7. מכניסים לתנור לעוד שעה על 170 מעלות טורבו להשחמה וקירמול. מגישים ובתאבון!