בוריק תפוחי אדמה: קראנצ’י בפה וטעים בבטן

אופן הכנה

1. מכינים את המלית: מבשלים את תפוחי האדמה במים עד שהם רכים, ומקלפים אותם.
2. מועכים את תפוחי האדמה עד לקבלת פירה.
3. מערבבים את שמן הזית, הפטרוזיליה, הכורכום, המלח והפלפל יחד בקערה, עד שמתקבלת תערובת אחידה וצהבהבה.
4. מערבבים את התערובת עם הפירה.
5. בינתיים מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק.
6. מרכיבים את הבוריק: מניחים עלה סיגר על משטח העבודה.
7. במרכז עלה הסיגר מניחים 2 כפות מלית תפוחי אדמה.
8. מברישים בעדינות את שולי העלה בחלבון הביצה ומקפלים לשני חלקים, ליצירת כיסון. מועכים מעט מלמעלה, להידוק הבוריק.
9. מטגנים את הבוריק: כשהשמן רותח, מכניסים את הבוריק לתוכו ומטגנים משני הצדדים, עד להזהבה.
10. להוצאת הבוריק מהשמן, משתמשים במלקחיים או בכף מחוררת, ומניחים לשמן העודף לטפטף בחזרה לתוך הסיר.
11. מניחים את הבוריק על גבי רב מגבת ג’מבו למספר שניות, ומגישים חם.