מבשלים עם המפונים: מרק חרירה של יהודית חימי

אופן הכנה

1. משרים את גרגירי החומוס במהלך הלילה או כמה שעות לפני הכנת המרק במים עם אבקת אפייה או סודה לשתייה כדי שניתן יהיה להוריד את הקליפה של גרגירי החומוס בקלות. לאחר ההשריה, מורידים את הקליפה של גרגירי החומוס ומכניסים את הגרגירים המקולפים לסיר.
2. צורבים את הבשר מכל הכיוונים עם שמן בסיר ומוסיפים את הסלרי, הכוסברה, הפטרוזיליה והבצל לטיגון של 5 דקות.
3. מוסיפים את העגבניות, החומוס, העדשים והמים לסיר ומרתיחים עד שכל המרכיבים מבושלים בסיר, בערך 20 דקות.
4. מערבבים את המרק עד שלא נשארים בו גושים והוא הופך להיות במרקם חלק יחסית.
5. מוסיפים למרק את המלח, הפלפל השחור, הכורכום ומיץ הלימון.
6. בצלחת נפרדת מערבבים את הקמח עם חצי כוס מים קרים עד שאין גושים של קמח בתערובת.
7. מוסיפים לתערובת הקמח והמים אבקת מרק עוף של קנור וציר בקר של קנור ומערבבים עד שהתערובת נהיית חלקה
8. כשהתערובת הופכת להיות חלקה לגמרי, מוסיפים אותה לתוך סיר המרק.
9. בוחשים את המרק עד שהוא מגיע למצב רתיחה ומבעבע. חשוב לשים לב שאין בו גושים. המרק אמור לצאת עשיר וסמיך, מגישים אותו חם. בתיאבון!