סמבוסק עיראקי מטוגן ממולא חומוס

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים את הקמח, השמרים, הסוכר, המלח והמרגרינה המומסת.
2. מוסיפים את המים בזרם דק עד שמתקבל בצק רך ונעים למגע.
3. מכסים את הקערה ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו (בערך שעה).
4. מכינים את המילוי: מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד הזהבה.

   

5. מועכים בקערה את גרגרי החומוס (אפשר עם מועך פירה ולא נורא אם נשארות קצת חתיכות).
6. מוסיפים את הבצק המטוגן לקערה, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול.
7. מחלקים את הבצק התפוח ל-4 חלקים שווים.
8. כל חלק מחלקים ל-5 חתיכות קטנות ושוות.

   

9. כל חתיכה כזו מגלגלים לכדור ומרדדים דק לעיגול (3-4 מ”מ). את הבצק הנותר מכסים בינתיים שלא יתייבש.
10. ממלאים כל עיגול מרודד במלית החומוס (כף וחצי בערך) וסוגרים לחצי עיגול (אפשר להדק את השוליים בידיים).
11. מטגנים: מחממים שמן בעומק של כ-2.5 ס”מ במחבת גדולה ומטגנים את הסמבוסקים משני הצדדים עד הזהבה.