עוגיות שקדיות שמתאימות לט”ו בשבט

אופן הכנה

1. מחממים את התנור ל-170 מעלות. מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומשמנים היטב את הנייר. ממיסים את החמאה.
2. בקערה מערבבים לאיחוד את הסוכר והקמח. מוסיפים את החלבונים ותמצית הווניל ומערבבים במטרפה או בכף, לאיחוד. מוסיפים את החמאה והשקדים ומקפלים בעדינות לפיזור אחיד בתערובת.
3. משטחים כפות של תערובת, במרווחים גדולים (כף לכל עוגייה). לעוגיות עגולות ואחידות בגודל נעזרים בטבעת פנקייקים או רינג קטן בקוטר 10 ס”מ, לסימון הגבולות.
4. אופים 10-15 דקות, רק עד שהעוגיות מתחילות להזהיב.
5. לעוגיות ישרות, משאירים את העוגיות לצינון בתבנית, ואז משחררים בעזרת פלטה.
   לעוגיות מקומרות, משחררים את העוגיות החמות מיד כשהן יוצאות מהתנור ו”תולים” כל עוגייה על מערוך. משאירים להצטנן כך.
6. מצננים לגמרי ושומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. אם העוגיות ספגו לחות והתרככו בכל זאת, אפשר לייבש מחדש בתנור (10 דקות ב-150 מעלות). העוגיות יתרככו בתנור ויתקשו מחדש שוב כשיתקררו.