קבב דגים על רוטב עגבניות וקארי

אופן הכנה

1. קוצצים את הדג דק דק.
2. למעבד מזון מכניסים פטרוזיליה, בצל וצ׳ילי וטוחנים למרקם דק.
3. שמים בקערה את הדג הקצוץ, הירקות הטחונים, גרידת הלימון, המלח והשמן ומערבבים היטב! חשוב לערבב את המסה 2-3 דקות לקבלת מרקם הומוגני.
4. מכסים את הקערה ומכניסים למקרר בזמן שמכינים את הרוטב.
5. לסוטאז’ מוסיפים שמן. מטגנים את הבצל להזהבה. מוסיפים את הגמבה והעגבניות וצורבים אותן קלות, בערך 6 דקות על אש גבוהה תוך כדי ערבוב.
6. כשהעגבניות והגמבה מתרככות מעט, מוסיפים את שיני השום והקארי הצהוב ומערבבים.
7. קושרים את שקית הבד עם התבלינים ומניחים בסוטאז’. מוזגים את המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים לאש בינונית ומבשלים עם מכסה חצי סגור 20 דקות. מוסיפים מלח לפי הטעם.
8. טוחנים את הרוטב למרקם חלק - בשלב הזה, ניתן להשתמש בשקית בד נוספת כדי לסנן את הרוטב למי שמעדיף רוטב חלק חלק.
9. מוציאים את מסת הדגים מהמקרר ויוצרים קבבים קטנים. צורבים אותם בערך 2-3 דקות מכל צד על מחבת פסים עם מעט שמן - חשוב להפוך את הקבבים רק אחרי שהם מקבלים צריבה חזקה מספיק כדי שלא יתפרקו.
10. מוזגים את הרוטב לצלחת הגשה, מעליו מניחים את הקבבים ובתיאבון!