פוקאצ’ה חציל קלוי ברוטב סויה ומייפל מתקתק

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: שמים את כל המרכיבים בקערת מיקסר עם וו לישה ולשים במשך 8 דקות עד שמתקבל בצק אחיד, רך ומעט דביק.
2. מעבירים לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים במשך כ-60-90 דקות עד להכפלת הנפח.
3. מכינים את החצילים: מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
4. ממליחים את פרוסות החצילים בנדיבות ומשאירים בצד למשך 5 דקות (זה מוציא מהם את המרירות).
5. מנגבים היטב עם נייר סופג ומעבירים לתבנית. מערבבים את שמן הזית, רוטב הסויה והמייפל ומברישים את החצילים משני הצדדים.
6. אופים במשך כ-25 דקות, הופכים לצד השני וממשיכים לאפות במשך 15-20 דקות נוספות עד שפרוסות החצילים זהובות. מוציאים מהתנור.
7. מעלים את חום התנור לחום של 230 מעלות.
8. לשים את הבצק כדי להוציא את האוויר ומחלקים ל-4-6 חלקים, תלוי בגודל הרצוי.
9. בעזרת ידיים משומנות יוצרים צורות אובליות. מסדרים בתבנית, מכסים ומתפיחים עוד 20 דקות.
10. בעזרת אצבעות משומנות יוצרים בפואקצ’ות גומחות, יוצקים מעל שמן זית, מפזרים גבינה, מסדרים על כל פוקאצ’ה 2 פרוסות חציל ומפזרים מלח.
11. אופים במשך כ-15 דקות עד להשחמה יפה.
12. מפזרים עלי בזיליקום ומגישים.