עוגת דבש בשתי שכבות במילוי קרם וניל עם פקאן קלוי

אופן הכנה

1. מכינים את שכבות עוגת הדבש: מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים שתי תבניות בקוטר 24 ס”מ.
2. בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים את הביצים, הסוכר, המלח והקינמון במהירות גבוהה לקציפה אוורירית. מוסיפים את הדבש ומערבלים להטמעתו בתערובת. מנמיכים מעט את מהירות המיקסר ומוסיפים את השמן בזרם דק תוך כדי ערבול.
3. מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה.
4. מחליפים לוו גיטרה מסיליקון ומוסיפים כ-1/3 מתערובת הקמח תוך כדי ערבול איטי (פעולת הקיפול במיקסר). מוסיפים חצי מכמות התה המצונן, מערבלים וכך ממשיכים לסירוגין עד שהקמח והתה נטמעים בבלילה.
5. מעבירים את הבלילה ל-2 תבניות ואופים 30-40 דקות או עד שהעוגות זהובות ויציבות. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
6. מכינים את קרם הווניל: בקערת מיקסר עם וו הקצפה מערבלים במהירות בינונית לאחד את גבינת המסקרפונה, אבקת הסוכר ותמצית הווניל. מגבירים את מהירות המיקסר ומוסיפים את השמנת בזרם דק תוך כדי הקצפה. ממשיכים להקציף עד שהקרם אחיד ויציב מאוד.
7. מרכיבים את העוגה: מניחים את בסיס העוגה על צלחת הגשה ומעליו חצי מכמות הקרם. מורחים בצורה חופשית. מעל הקרם מניחים את הבסיס השני (הופכים אותו כך שהתחתית תהיה כלפי מעלה) ופוחסים מעט. יוצקים את יתר הקרם בחלק העליון ומורחים בחופשיות. מזלפים דבש ומקשטים באגוזי פקאן.