עוגת דבש פרווה לחג

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. מכינים את העוגה: מתחילים עם עוגת הדבש בקערה מניחים ביצים וסוכר, טורפים עד איחוד. מוסיפים שמן ודבש, טורפים שוב.
3. מוסיפים מחצית מהקמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה, קינמון ומלח, טורפים היטב, מוסיפים את התה, טורפים שוב עד איחוד ולאחר מכן מוסיפים את הקמח שנותר, טורפים עד לקבלת בלילה חלקה ללא גושים.
4. מניחים בתבנית עגולה קוטר 26 ס”מ נייר אפייה עגול של הנמל. מוזגים את הבלילה אל התבנית ומכניסים לאפייה עד התייצבות. מכיוון שיש הרבה בלילה זמן האפייה ארוך מהרגיל, 50-60 דקות, לאחר 50 דקות מכניסים קיסם ובודקים אם יוצא נקי.
5. מוציאים את העוגה ומצננים כ-3 שעות או עד צינון מלא.
6. מחלצים את העוגה מנייר האפייה ומניחים על צלחת הגשה. מוזגים את ממרח הלוטוס המומס מעל פני העוגה ומשטחים על כל שטח העוגה בעזרת פלטה קטנה או גב של כף.
7. מכניסים לחצי שעה למקרר להתייצבות וממשיכים אל הקרם.
8. מכינים את הקצפת: בקערת המיקסר מקציפים שמנת, אינסטנט פודינג וניל וממרח עוגיות, מקציפים עד קצפת יציבה ומעבירים לשקית זילוף עם צנתר עגול.
9. מוציאים את העוגה מהמקרר ומזלפים בצידי העוגה תלוליות של קצפת.
10. מכניסים את העוגה למקרר להתייצבות ואחרי כשעה ניתן להגיש אותה.
11. עוגות דבש מומלץ להגיש יממה אחרי כי היא משתבחת, כנ”ל לגבי העוגה הזו.
    * את העוגה שומרים בקופסא אטומה במקרר במשך כ-4 ימים.