צ׳ילי קון קרנה

אופן הכנה

1. מכינים את קערות הטורטיות: מניחים קערה במרכז הטורטייה וחותכים את הטורטייה כמו שמש (משאירים עיגול בקוטר 10 ס״מ במרכז).
2. בסיר בישול עמוק מחממים שמן וכשהוא חם שמים את הטורטייה החתוכה בשמן ודוחפים עם מצקת לאורך כל הטיגון כדי ליצור את צורת הקערה. מצננים.
3. מכינים את התבשיל: מחממים שמן זית במחבת, מפוררים את הבשר, ומטגנים היטב עד להשמחה. מניחים בצד.
4. בסיר עמוק שמתאים לקדרה מחממים שמן זית ומוסיפים בצל, פלפל צ׳יפוטלה, סלרי, גזר ופלפל אדום - מוסיפים לפי הסדר עם אידוי של כמה דקות לכל ירק, תוך כדי ערבוב ומכסים ל-20 דקות.
5. מוסיפים צילי חריף, שום קצוץ ואת הפלפל צ’יפוטלה ברוטב עגבניות ומערבבים.
6. מוסיפים לסיר את הבשר והבירה, מערבבים ונותנים לאלכוהול להתאדות.
7. מוסיפים קופסא של עגבניות מקולפות וכף גדושה של רסק.
8. מערבבים בקערית את כל התבלינים ומוסיפים לתבשיל. מערבבים ומוסיפים חצי כוס מים ושעועית שחורה. מכסים ומבשלים כשעתיים וחצי על להבה קטנה.
9. מכינים את הגשת המנה: ממלאים את הטורטייה שהכנו בתבשיל הצ’ילי קון קרנה. מגישים עם גוואקמולי וכוסברה.