פרוסות חציל במילוי ירקות קלויים

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-190 מעלות.
2. במגש עם נייר אפייה מניחים עגבניות שלמות, גמבות, פלפל חריף, בצל שהוצאנו לו את הקליפה וראש שום שחתכנו לו את החלק העליון. מזלפים מעל שמן זית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-50 דקות עד שהירקות מתרככים והקליפה משחימה. מוציאים ומצננים עד לקירור מלא.
3. חותכים חצילים לאורך עם סכין חדה ליצירת פרוסות דקות ככל הניתן, מניחים על תבנית אפייה ומפזרים מעל החצילים מלח. לאחר 20 דקות החצילים יוציאו נוזלים ובעזרת רב מגבת ג’מבו סופגים טוב את הנוזלים. מזלפים שמן זית ומברישים היטב את החצילים. מכניסים לתנור על 180 מעלות למשך 20 דקות.
4. מורידים לירקות הקלויים את הקליפה. חותכים את הגמבה, הבצל, הפלפל והעגבניות לקוביות קטנות ומניחים בקערה.
5. מוציאים את תכולת השום לתוך קערת הירקות הקלויים, מוסיפים את הכוסברה, שמן הזית והמלח ומערבבים.
6. פורסים על משטח ניילון נצמד רחב, מניחים את פרוסות החצילים צמוד אחד ליד השני, בקצה מניחים מסלט הירקות הקלויים שהכנו, מגלגלים לגליל בעזרת הניילון הנצמד ומהדקים היטב.
7. חותכים את הגליל לפרוסות ומגישים על צלחת עם טחינה. בתיאבון!