אוזני המן מלוחות במילוי בטטה וגבינה כחולה

אופן הכנה

1. חותכים את החמאה לקוביות קטנות מאוד. 
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים את כל מצרכי הבצק ומערבלים עד שנוצר בצק שמתאחד סביב הוו. אם הבצק מעט יבש או לא מתאחד אחרי 3-5 דקות אפשר להוסיף עוד כמה כפות מים. 
3. מאחדים את הבצק בידיים ומשטחים. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה עד שמכינים את המילוי. 
4. חותכים את הבטטות לקוביות קטנות ומטגנים במחבת עם שמן עד שהן מזהיבות מכל הצדדים. דקה לפני שהן מוכנות מזלפים מעט מייפל וממליחים. מצננים. 
5. מחממים תנור ל-180 מעלות.
6. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה דק וקורצים עיגולים עם סף של כוס או קורצן בצורת עיגול.
   

   

    

7. מניחים באמצע עיגול הבצק מעט קוביות בטטה וצ’אנקים של גבינת בלו ברס. סוגרים לצורת אוזן המן.
   

   

    

8. מברישים את הבצק מסביב בביצה ומפזרים שומשום או פרג במידה ורוצים. 
9. מעבירים לתבנית תנור עם נייר אפייה ואופים במשך 15-20 דקות או עד שאוזני ההמן מוכנות וזהובות. 

הפקה מסחרית עבור סיימן סחר
מתכון: רחלי קרוט
צילום: אפיק גבאי