כמו לאכול ענן: מאפה שמרים שמנת וריבת תות

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: בקערת מיקסר מערבבים כוס קמח (מכלל הקמח במתכון), שמרים, סוכר והחלב שחומם כ-30 שניות במיקרו, מניחים בצד כחמש דקות לתסיסת השמרים.
2. בקערה נפרדת ממיסים את החמאה במיקרו, בעזרת מטרפה מערבבים את הביצים והחלמון וחמאה המומסת למסה אחידה.
3. יוצקים את מסת הביצים והחמאה לקערת המיקסר עם השמרים, מוסיפים את שאר הקמח, כפית תמצית וניל, המלח ולשים עם וו גיטרה כ-12 דקות.
4. הבצק צריך להיות רך דביק שאינו מתגבש לכדור. בעזרת קלף או לקקן מגבשים את הבצק למרכז קערת המיקסר, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשלוש שעות התפחה.
5. מכינים את המילוי: בקערה מערבבים את כל חומרי המילוי היטב! מעבירים למקרר עד שימוש.
6. על משטח מקומח קורצים מהבצק 16 כדורים שווים, מניחים כל שמונה כדורים בצורה מרווחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ל-15 דקות מנוחה.
7. מחממים תנור לחום של 175 מעלות.
8. מקמחים את האצבעות, יוצרים גומה במרכז כל כדור ומשאירים שוליים עבים של בצק.
9. בתוך כל גומה ממלאים ממלית השמנת עד גובה השוליים ובמרכז המלית יוצקים קצת ריבה.

   

10. מורחים בשולי הבצק מתערובת החלמון והחלב, מעבירים לתנור שחומם מראש ל-15 דקות אפייה.

    

11. מכינים את סירופ הסוכר: מביאים לרתיחה את כל החומרים.
12. מוציאים כאשר המאפה משחים בשוליים. מצננים, מברישים בסירופ סוכר כל מאפה ומגישים.