פנינה בין הבחושות: טארט דבש חלומי!

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: שמים במעבד מזון עם להב מתכת את החמאה, הקמח, אבקת הסוכר והמלח. מעבדים בפולסים עד שמתקבלת תערובת חולית.
2. מוסיפים את השמנת המתוקה והוניל ומעבדים עד לאיחוד חלקי. מוציאים את הבצק ממעבד המזון ומאחדים אותו באופן ידני.
3. משטחים את הבצק בצורה עגולה שטוחה (כמו פיתה), עוטפים בניילון נצמד ומקררים כחצי שעה.
4. בינתיים מכינים את המלית: שמים את כל המרכיבים במעבד מזון עם אביזר הקצפה/ערבול ומעבדים עד לאיחוד כל החומרים. שומרים בצד.
5. מחממים תנור לחום של 170 מעלות.
6. אחרי שהבצק התקרר והוא נח לעבודה (לא קשה מידי ולא רך מידי), מרדדים על משטח מקומח ומעבירים לרינג טארט בקוטר 24.
7. אופים את הבצק אפייה עיוורת (מומלץ להשתמש במשקולות על הבצק כמו חומוס או שעועית עם נייר או ניילון נצמד מתחת) כ-12 דקות. מסירים את המשקולות ואופים עוד 7 דקות.
8. מוציאים מהתנור ומברישים בביצה טרופה. מחזירים לתנור לעוד דקה-שתיים.
9. מערבבים מעט את המלית ויוצקים אל תוך הבסיס החצי אפוי (מומלץ לעשות זאת בתוך התנור).
10. אופים עוד 50 דקות עד שהמלית תפחה והתייצבה. מוציאים מהתנור, מצננים ומעבירים לקירור של שעה לפחות.
11. הטארט במיטבו ביום האפייה שלו, אבל יכול להישמר במקרר כ-5 ימים.