טארט שוקולד קרמל עם בוטנים

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: מכניסים לקערת מיקסר עם וו גיטרה קמח, קקאו, מלח, חמאה ואבקת סוכר ומעבדים לתערובת פירורית. מוסיפים ביצה ומערבלים ממש בקצרה רק עד שהבצק מתחיל להתגבש. מוציאים את הבצק מהקערה, עוטפים בניילון נצמד ומקררים כחצי שעה.
2. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים דק על משטח מקומח, לעובי של כחצי ס”מ. מרפדים שתי תבניות פאי בקוטר 18 ס”מ. מחוררים עם מזלג את התחתית ומכניסים להקפאה ל-15 דקות.
3. מחממים תנור ל-170 מעלות. מוציאים את התחתית מההקפאה, ממלאים שקית בד לבישול במשקולות אפייה (אפשר למשל חומוס חבש או שעועית יבשה) מניחים בתוך הקלתית כמשקולת ואופים 15 דקות. מסירים את המשקולות עם שקית הבד ואופים עוד 5 דקות.

   

4. מוציאים מהתנור ומצננים.
5. מכינים את המלית: מחממים סוכר על גבי להבה בינונית עד שהוא נמס ומקבל צבע ענברי.
6. מחממים את השמנת ומוסיפים בזהירות רבה לקרמל. מערבבים עד לאיחוד.
7. מוסיפים קוביות חמאה ומערבבים היטב. מבשלים עוד כ-5 דקות על להבה נמוכה עד שמסמיך מעט, מורידים מהאש ומערבבים פנימה בוטנים.
8. שופכים לקלתית ומיישרים.
9. מכינים את הציפוי: ממיסים את השוקולדים עם השמנת. שופכים מעל לשכבת הקרמל ומכניסים להתייצבות במקרר.
10. מעטרים בחצאי בוטנים מעל. שומרים בקירור.