עוגיות מגולגלות עם חמאת בוטנים ביתית וקוביות שוקולד

אופן הכנה

1. מכינים את חמאת הבוטנים: מניחים את הבוטנים הקלויים בקערה ומשפשפים עם הידיים כך שהקליפות הדקות ירדו.
2. מכניסים את הבוטנים הקלופים לכוס הבלנדר להכנת רטבים וטוחנים במשך דקה.
3. מערבבים, מוסיפים אבקת סוכר וממשיכים לטחון במשך כ-3 דקות נוספות עד שמתקבלת חמאת בוטנים חלקה.
4. שומרים בצנצנת זכוכית מעוקרת או בקופסת פלסטיק.
5. מכינים את הבצק הפריך: מכניסים לקערת מעבד המזון את החמאה, הקמח, המלח ואבקת הסוכר ומעבדים במשך חצי דקה לתערובת פירורית.
6. מוסיפים גם את השמנת המתוקה והביצה ומעבדים במשך 10 שניות בלבד, רק עד לקבלת בצק אחיד.
7. עוטפים את הבצק ומעבירים אותו למקרר למשך 60 דקות.
8. מכינים את העוגיות: מחממים את התנור לחום של 160 מעלות על מצב טורבו.
9. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים.
10. מקמחים היטב משטח עבודה ומרדדים כל חתיכת בצק לעלה מלבני דק.
11. מורחים חמאת בוטנים על כל שטח הבצק. מסדרים לרוחב הבצק שורה של קוביות שוקולד ומגלגלים את הבצק על השוקולד פעמיים. מניחים עוד שורת שוקולד ומגלגלים לרולדה עד הסוף.
12. מכינים כך גם את שני חלקי הבצק האחרים עם השוקולד שאוהבים.
13. מניחים את הרולדות בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
14. פורסים את הרולדה לעוגיות ברוחב הרצוי בעזרת סכין חדה, אבל לא עד הסוף, אלא יוצרים סימון שיקל על החיתוך לעוגיות אחרי האפייה.
15. אופים במשך כ-20 דקות עד שהעוגיות מזהיבות קלות.
16. מצננים את העוגיות לטמפרטורת החדר ופורסים אותן סופית עם סכין חדה.
17. מפדרים באבקת סוכר ומגישים.