מתכונים טבעוניים

הסלט של דנה. צילום: הילה סער

החבר הכי טוב שלכם – הסלט של דנה

להילה סער נמאס מהאכילה האינסופית של אוכל "כבד" בבידוד וכל מה שבא לה זה סלט טעים וכיפי בדיוק כמו הסלט של דנה, החברה שלה. סלט של מה שיש עם טוויסט טעים במיוחד
סלקים ברברי. צילום: שניר גוואטה
6:14

צבעוני בבטן: סלט סלקים ברברי

גרסא צבעונית, טבעונית וטעימה לסלט סלקים ברברי, עם אגוזים מלפפונים ועוד דברים טובים, בכמה דקות הכנה תשימו על השולחן סלט שאף אחד לא יוכל להתעלם ממנו
תבשיל טופו מאיי אנדרמן. צילום: דפנה קרמר
קוקוס נופל!

מאמא אינדייה: תבשיל טופו מאיי אנדמן

דפנה קרמר מדווחת מהבידוד ונזכרת בימים טובים יותר עם כמה הבנות על החיים, בכמה דק' הכנה היא חוזרת לאיי אנדמן בהודו עם מתכון לתבשיל טופו מושלם עם טעמים של חופש

אנטיפסטי משודרג: בטטות אפויות עם מלא דברים טובים

תוספת מושלמת למאכלי עוף, בשר ואפילו לסלטים טבעוניים. בטטות אפויות עם שום, בצל ותבלינים, שהופכות להיות המנה העיקרית. בטטה היא ללא ספק הממתק של האדמה!
מטבוחה. צילום: אופירה מור

מטבוחה או כן מטבוחה? זאת השאלה!

אופירה מור מכינה לנו את הסלט האולטימטיבי לכל שולחן והדבר הכי טעים לכל סנדביץ' - המטבוחה, במתכון עם כמה טריקים מעולים שיקלו על התהליך
סלט ירוק ליום שמח בריא ומתוק. צילום: אסי רוז

מרגישים אביב באוויר? סלט ירוק ליום שמח, בריא ומתוק

אסי רוז מכינה סלט ירוק עשיר מפולי סויה, כרובית, חסה ועשבי תיבול, וגם קיווי שמוסיף טוויסט חמצמץ ומתחבר באופן מושלם לרוטב מתקתק של לימון, שום, חרדל ומעט ריבה
בייגלה ירושלמי. צילום: ליאור שרף

ירושלים רחוקה? הכינו בייגלה ירושלמי משגע של ליאור שרף

ליאור שרף במתכון לבייגלה ירושלמי קלאסי פריך בציפוי שומשום ומלח גס. בהכנה פשוטה וזמן אפייה קצר תקבלו בייגלה חם ומנחם מושלם לארוחה קלילה או לנשנוש במהלך היום
ברנפלקס בריא משבולת שועל. צילום: הילה סער

קורנפלקס ביתי ובריא משבולת שועל שהילדים הכי אוהבים!

הילה סער במתכון לקורנפלקס ביתי ומזין, לארוחת בוקר כייפית ומאוזנת שהילדים יאהבו! קורנפלקס קראנצ'י משיבולת שועל, סוכר חום, קמח וקינמון שאפשר להגיש עם חלב ופרי
קדירה של קינואה ועדשים בסגנון מרוקאי. צילום: אורי שביט
0:52

קדירה של קינואה ועדשים בסגנון מרוקאי

אורי שביט מוכיחה שוב שטבעוניות נהנות יותר והפעם היא מביאה לנו מתכון לקדירה של קינואה ועדשים בסגנון מרוקאי, מלא בטעמים וריחות ובעיקר טעים ומשביע
עוגת מייפל ופקאן. צילום: אסי רוז

עוגה שגם השכנים יריחו: עוגת מייפל ופקאן מושלמת

אכלתם פעם עוגה שהריח שלה שולח כמו נשיקות באוויר? אסי רוז הכינה בדיוק עוגה כזאת ולנו יש את המתכון לעוגת המייפל והפקאן שלה בזמן שכולם צריכים קצת נשיקות ונחמה

סלט של מפונקים – חסה, תותים, אבוקדו וקשיו (ומלא מלא אהבה עצמית)

יודעים מה זה סלט של אהבה עצמית? סלט שמשלב גם בריא וגם חטאים, גם חמוץ וגם מתוק. סלט ירוק עם תותים, אבוקדו וקשיו, סלט קצת משוגע שיעשה לכם מצב רוח טוב

יותר מכרוב אנחנו לא צריכים: כרוב בתנור זה מעדן!

כרוב הוא פשוט מאכל מדהים, חי, בתנור או ממולא - יותר מכרוב אנחנו לא צריכים! מתכון משגע וקל לכרוב בתנור שתזללו ותזללו. הצלחה מובטחת
לעוד מתכונים
לעוד מתכונים

מתכונים טבעוניים

טבעונות היא עניין מאתגר. אם עברתם לטבעונות או שאתם מעוניינים לבשל אוכל טבעוני עבור חברים או בני משפחה, אתם בוודאי מחפשים מתכונים טבעוניים טעימים. תחת הקטגוריה של מאכלים טבעוניים נמצאים כל המזונות שאין בהם שום רכיב העשוי מהחי: חלב, בשר, ביצים ואף דבש. גם אם נדמה לנו שרשימת המרכיבים אשר בהם אי אפשר לעשות שימוש היא מגבילה ביותר, יש אינסוף אפשרויות לבישול טבעוני. מתכונים של אוכל טבעוני לא חייבים להיות מורכבים או להכיל חומרי גלם מיוחדים, אלא בהחלט ניתן להכין מאכלים טבעוניים מצוינים עם חומרים שיש בכל מטבח וזאת מבלי להשקיע זמן הכנה ארוך במיוחד.

המטבח הטבעוני עושה שימוש בתחליפים לרכיבים מסוימים כמו למשל ביצים. ביצים משמשות במאכלים רבים להדביק חלקים של תערובת, כך למשל ניתן להחליף ביצים במספר כפות של קטניה כמו שעועית, טופו מעוך, קמח חומוס או חמאת בוטנים. גם הטחינה הגולמית משמשת על מנת להסמיך רטבים שונים ואף ניתן לחמם אותה. אז לפני שאתם חושבים רק על טופו כתחליף אפשרי, בואו לגלות את היופי והעושר שקיים בהרבה מתכונים טבעוניים מעולים.

חומרי הגלם במטבח הטבעוני

לצד שימוש עשיר בקטניות, ירקות ופירות, מתכונים טבעוניים עושים שימוש במספר חומרי גלם שמוסיפים לטעם ומחליפים מזונות מן החי:

  • טופו: מככב בעולם הבישול הצמחוני והטבעוני. טופו הוא חלבון סויה שיש לו שימושים רבים במטבח המערבי וגם האסיאתי. הטופו מצוין בספיגת טעמים והוא בעל יתרונות תזונתיים רבים.
  • סייטן: תחליף בשר אשר מבוסס על חלבון חיטה. הסייטן הוא בעל מרקם סיבי והוא מוצלח בתור תחליף לבשר לא רק מבחינת הטעם אלא גם מבחינת המראה והמרקם שלו.
  • שמרי בירה: משמשים למגוון שימושים בלא מעט מתכונים טבעוניים. הם טובים בתוך ממרחים ורטבים, וכתוספות למאכלים כמו פסטה וקציצות.
  • טחינה גולמית: מלבד הערכים התזונתיים הגבוהים שלה, היא חלק בלתי נפרד מהרבה מתכונים טבעוניים כתוספת לסלטים, כתחליף לביצים ועוד.

בין שלל המרכיבים, הטעמים והאפשרויות, תופתעו לגלות מגוון מתכונים טבעוניים שלא מהווים “רק תחליף” אלא מנות מופלאות בפני עצמן. הגיע הזמן להתאהב במטבח הטבעוני.