מתכונים טבעוניים

מרציפן ביתי
ממתק של פעם

דברי אליי במרציפן, אהובתי – או בקיצור מתכון מופלא למרציפן ביתי

בכל פעם כשדפי קרמר אסירת תודה או אכולת געגוע, היא ניגשת למלאכה: חולטת שקדים ומכינה מרציפן ביתי. מחווה של טעמים שהאיש שלה נכסף להם, מהולים בטעמי אהבתה הגדולה
ימיסטה – ירקות ממולאים אורז ועשבי תיבול
בטעם של חופשה

ימיסטה – ירקות ממולאים אורז ועשבי תיבול

נסיעה משפחתית ליוון הולידה מתכון שלירית צירמן צימט הייתה חייבת לשמור: ימיסטה - ירקות ממולאים אורז ועשבי תיבול. מנה צמחונית משגעת
טורטיית כוסמת ירוקה
מי מפחד מכוסמת?

קסמים עם כוסמת – טורטיית כוסמת ירוקה לארוחת ערב בריאה וטעימה

הכוסמת הירוקה היא כוסמת טבעית ללא ריח עם טעם עדין ולא משתלט. היא מכילה חלבון מלא איכותי, ואפילו נטולת גלוטן. הילה סער מכינה ממנה טורטיית כוסמת ירוקה
לחם מחמצת עם אגוזי מלך
מלך האגוזים

מלך מלכי הלחמים – לחם מחמצת עם אגוזי מלך

יש התרגשות ועונג גדולים בלגדל מחמצת ולאפות ממנה בבית לחם. שי אייזנר אופה לחם מחמצת עם אגוזי מלך ונזכרת בפעם הראשונה שבה ראתה לחם כזה צבוע בסגול אגוזי
סלט אטריות שעועית עם טופו. צילום: אפיק גבאי
בריא מהיר וטעים
5:17

סלט אטריות שעועית עם טופו ותפוח עץ ירוק

סלט בסגנון אסייתי שהוא ארוחה מלאה, טעימה ובריאה. אטריות דקות, טופו פריך, המון ירקות ותוספת של אגוזים מקורמלים בשביל הפריכות יוצרים את הסלט המושלם
גרנולה ביתית מושלמת
תוצרת בית

גרנולה ביתית מושלמת

רוצים לגוון את ארוחות הבוקר שלכם? זהר לוסטיגר בשן מלמדת להכין גרנולה ביתית מושלמת מתערובת של אגוזים שונים, שיבולת שועל ומייפל
תבשיל מאש עם עגבניות, תרד וטחינה
סלט ליכטנשטט
5:14

סלט חם עם מאש, עגבניות, תרד וטחינה

שעועית מאש היא קטנית בריאה עם המון ערכים תזונתיים. אפרת ליכטנשטט מכינה תבשיל מאש עם עגבניות ותרד שיהווה תוספת צמחונית נהדרת לכל ארוחה
מרק אגאדשי טופו טבעוני
כמו טיול ליפן

אגדה יפנית – מרק אגאדשי טופו טבעוני

דפנה קרמר מכינה מנה יפנית: מרק אגדאשי טופו טבעוני. ציר פטריות שיטאקי, מירין ודאשי שבו מונחות קוביות טופו טבולות בעמילן ומטוגנות בשמן עמוק
ספרינג רולז טריים
כיף על מלא!
5:26

ספרינג רולז במילוי טופו וירקות

מחפשים מנה כיפית לאירוח, קלה להכנה, טעימה ובריאה? רותם ליברזון מלמדת אתכם איך להכין ספרינג רולז – דפי אורז ממולאים בירקות וטופו
גליליות זוקיני במילוי אגוזים ועשבי תיבול
גיאורגי וטבעוני

גלילות זוקיני במילוי אגוזים ועשבי תיבול

בשל העושר הרב של צמחי תבלין ואגוזים, ניתן למצוא במטבח הגיאורגי אינספור מנות טבעוניות מסורתיות. ג׳אנה חן מכינה גלילות זוקיני במילוי אגוזים ועשבי תיבול
דלורית מקורמלת
מה בעונה?

דלורית מקורמלת לארוחה במצב רוח סתווי

לא יודעים מה לעשות עם הדלורית שקניתם? עידית נרקיס כ״ץ מכינה דלורית מקורמלת עם סויה ומייפל ותוספת מיוחדת שמרימה את הדלורית מעלה
חמאת בוטנים ביתית
תוצרת בית

חמאת בוטנים ביתית – כי למה לקנות אם אפשר להכין לבד?

חושבים שלהכין חמאת בוטנים ביתית זו משימה מורכבת? אוהד חורי נזכר בימים רחוקים בבסיס הצבאי הקטן שבו שירת ומכין חמאת בוטנים ביתית משגעת
לעוד מתכונים
לעוד מתכונים

מתכונים טבעוניים

טבעונות היא עניין מאתגר. אם עברתם לטבעונות או שאתם מעוניינים לבשל אוכל טבעוני עבור חברים או בני משפחה, אתם בוודאי מחפשים מתכונים טבעוניים טעימים. תחת הקטגוריה של מאכלים טבעוניים נמצאים כל המזונות שאין בהם שום רכיב העשוי מהחי: חלב, בשר, ביצים ואף דבש. גם אם נדמה לנו שרשימת המרכיבים אשר בהם אי אפשר לעשות שימוש היא מגבילה ביותר, יש אינסוף אפשרויות לבישול טבעוני. מתכונים של אוכל טבעוני לא חייבים להיות מורכבים או להכיל חומרי גלם מיוחדים, אלא בהחלט ניתן להכין מאכלים טבעוניים מצוינים עם חומרים שיש בכל מטבח וזאת מבלי להשקיע זמן הכנה ארוך במיוחד.

המטבח הטבעוני עושה שימוש בתחליפים לרכיבים מסוימים כמו למשל ביצים. ביצים משמשות במאכלים רבים להדביק חלקים של תערובת, כך למשל ניתן להחליף ביצים במספר כפות של קטניה כמו שעועית, טופו מעוך, קמח חומוס או חמאת בוטנים. גם הטחינה הגולמית משמשת על מנת להסמיך רטבים שונים ואף ניתן לחמם אותה. אז לפני שאתם חושבים רק על טופו כתחליף אפשרי, בואו לגלות את היופי והעושר שקיים בהרבה מתכונים טבעוניים מעולים.

חומרי הגלם במטבח הטבעוני

לצד שימוש עשיר בקטניות, ירקות ופירות, מתכונים טבעוניים עושים שימוש במספר חומרי גלם שמוסיפים לטעם ומחליפים מזונות מן החי:

  • טופו: מככב בעולם הבישול הצמחוני והטבעוני. טופו הוא חלבון סויה שיש לו שימושים רבים במטבח המערבי וגם האסיאתי. הטופו מצוין בספיגת טעמים והוא בעל יתרונות תזונתיים רבים.
  • סייטן: תחליף בשר אשר מבוסס על חלבון חיטה. הסייטן הוא בעל מרקם סיבי והוא מוצלח בתור תחליף לבשר לא רק מבחינת הטעם אלא גם מבחינת המראה והמרקם שלו.
  • שמרי בירה: משמשים למגוון שימושים בלא מעט מתכונים טבעוניים. הם טובים בתוך ממרחים ורטבים, וכתוספות למאכלים כמו פסטה וקציצות.
  • טחינה גולמית: מלבד הערכים התזונתיים הגבוהים שלה, היא חלק בלתי נפרד מהרבה מתכונים טבעוניים כתוספת לסלטים, כתחליף לביצים ועוד.

בין שלל המרכיבים, הטעמים והאפשרויות, תופתעו לגלות מגוון מתכונים טבעוניים שלא מהווים “רק תחליף” אלא מנות מופלאות בפני עצמן. הגיע הזמן להתאהב במטבח הטבעוני.