מתכונים טבעוניים

חיתוכיות שיבולת שועל וריבת צ'יה ודובדבנים. צילום: הילה סער

החיתוכיות הבריאות: חיתוכיות שיבולת שועל וריבת דובדבנים-צ’יה!

הילה סער בגרסה מהירה ובריאה יותר לנשנוש האהוב עליה - חיתוכיות ריבה! בסיס פריך של שיבולת שועל, חמאת בוטנים ומייפל, עם שכבת ריבת צ'יה דובדבנים חמצמצה וקיצית
סלט שעועית ירוקה חם עם עגבניות ולימון של תמרה

סלט של השמחות ב-10 דקות! סלט שעועית ירוקה חם עם עגבניות שרי ולימון

רוצים לגוון את מנות הפתיחה שלכם? תמרה אהרוני מכינה סלט שעועית ירוקה חם עם עגבניות שרי והמון לימון. 10 דקות עבודה ויש לכם סלט או תוספת חמה
עוגיות שיבולת שועל ושוקולד צ'יפס טבעוניות. צילום: אפיק גבאי

עוגיות שיבולת שועל ושוקולד צ’יפס טבעוניות

עוגיות טבעוניות מצוינות מתערובת שיבולת שועל, עם נטיפי שוקולד צ'יפס פרווה או שבבי שוקולד מריר. התחלה מצוינת ליום שלכם עם הקפה או לנשנוש מתוק במהלך היום
רולים במילוי קריספי טופו. צילום: שניר גואטה

טופו אנד רול: רולים עם קריספי טופו

ארוחה טבעונית משביעה ומהירה להכנה - טורטיות ממולאות ברצועות טופו בציפוי קריספי, ממרח אבוקדו ביתי, רוטב סלסה פיקנטית וירקות פריכים מרעננים
סלט שהוא ארוחה שלמה

סלט “כלמיני” – סלט שהוא ארוחה שלמה ומפתיעה מכל מה שיש בבית

אם בא לכם לגוון בסלטים שאתם מכירים, הנה רעיון לסלט משביע וצבעוני, קצת פיקנטי ומלא בטעם שאפשר גם לארוז מראש ולקחת לעבודה. אז בלי תירוצים, רבע שעה ויש לכם יופי של סלט!
עגבניות ממולאות גריסים ועשבי תיבול

מה נמלא היום? עגבניות ממולאות גריסים ועשבי תיבול

עגבניות ממולאות כאלו עוד לא טעמתם. עגבניות עסיסיות ממולאות בגריסים מתובלות בשמן זית והמון עשבי תיבול. מתכון נפלא שמתאים גם לצמחונים.
עוגת שבלולי קינמון טבעונית עם צימוקים, פקאנים וגלייז מבריק
6:24

עוגת שבלולי קינמון טבעונית עם צימוקים, פקאנים וגלייז מבריק

חשבתם שעוגות שמרים טבעוניות לא יכולות להיות עסיסיות? חשבו שנית. אולגה טוכשר מכינה עוגת שבלולי קינמון טבעונית שיוצאת מהתנור ריחנית, רכה וממכרת
זודלס. צילום: הילה סער

זודלס – ארוחה מהירה ובריאה של נודלס מזוקיני

המרענן הרשמי של הקיץ - זודלס! הילה סער במתכון לנודלס מזוקיני, מוקפץ קלות עם אפונה ובזיליקום או תוספות אחרות שאוהבים. מנה מהירה וטעימה שאפשר לאכול חמה או קרה לפי החשק
פסטה אדומה כמו של אמא. צילום: אסי רוז

5 מצרכים וב-5 דקות: פסטה אדומה כמו של אימא!

סיר של פסטה אדומה שהלב פועם רק מלפגוש אותה, טעמים של ילדות שיחזירו אתכם לבית אימא! 5 דקות עבודה ו-5 מרכיבים בלבד! המתכון הנפלא של אסי רוז

כדורי חלבה ביתיים ובריאים ב-5 דקות, מ-4 מצרכים שיש לכם בבית!

כדורי חלבה מושלמים, קטנטנים, מתוקים ובריאים זה כל מה שצריך כשרוצים משהו מתוק ליד הקפה. 4 מצרכים שכנראה יש לכם בבית ו-5 דק' עבודה, יאללה!

צ’יפס בטטה מושלם – קריספי, מתובל ו… אפוי!

צ'יפס בטטה אפוי ומושלם שמוציא את המתיקות הבטטות לצד חריפות הצ'ילי. צ'יפס בטטות אפוי וטבעוני יכול להיות חטיף או תוספת נפלאה לצד עוף, דג, סטייק או סלט
סוקה לחם צרפתי מקמח חומוס socca

סוקה – מאפה מהיר מ-3 מרכיבים בטעם של חופשה ברביירה הצרפתית

בא לכם אוכל בטעם של חופשה ברביירה הצרפתית? סוקה, אוכל הרחוב שכולם אוכלים בניס. מאפה טבעוני מושלם מקמח חומוס שהולך מעולה עם יין לבן, ירקות ומבטא צרפתי. oui!
לעוד מתכונים
לעוד מתכונים

מתכונים טבעוניים

טבעונות היא עניין מאתגר. אם עברתם לטבעונות או שאתם מעוניינים לבשל אוכל טבעוני עבור חברים או בני משפחה, אתם בוודאי מחפשים מתכונים טבעוניים טעימים. תחת הקטגוריה של מאכלים טבעוניים נמצאים כל המזונות שאין בהם שום רכיב העשוי מהחי: חלב, בשר, ביצים ואף דבש. גם אם נדמה לנו שרשימת המרכיבים אשר בהם אי אפשר לעשות שימוש היא מגבילה ביותר, יש אינסוף אפשרויות לבישול טבעוני. מתכונים של אוכל טבעוני לא חייבים להיות מורכבים או להכיל חומרי גלם מיוחדים, אלא בהחלט ניתן להכין מאכלים טבעוניים מצוינים עם חומרים שיש בכל מטבח וזאת מבלי להשקיע זמן הכנה ארוך במיוחד.

המטבח הטבעוני עושה שימוש בתחליפים לרכיבים מסוימים כמו למשל ביצים. ביצים משמשות במאכלים רבים להדביק חלקים של תערובת, כך למשל ניתן להחליף ביצים במספר כפות של קטניה כמו שעועית, טופו מעוך, קמח חומוס או חמאת בוטנים. גם הטחינה הגולמית משמשת על מנת להסמיך רטבים שונים ואף ניתן לחמם אותה. אז לפני שאתם חושבים רק על טופו כתחליף אפשרי, בואו לגלות את היופי והעושר שקיים בהרבה מתכונים טבעוניים מעולים.

חומרי הגלם במטבח הטבעוני

לצד שימוש עשיר בקטניות, ירקות ופירות, מתכונים טבעוניים עושים שימוש במספר חומרי גלם שמוסיפים לטעם ומחליפים מזונות מן החי:

  • טופו: מככב בעולם הבישול הצמחוני והטבעוני. טופו הוא חלבון סויה שיש לו שימושים רבים במטבח המערבי וגם האסיאתי. הטופו מצוין בספיגת טעמים והוא בעל יתרונות תזונתיים רבים.
  • סייטן: תחליף בשר אשר מבוסס על חלבון חיטה. הסייטן הוא בעל מרקם סיבי והוא מוצלח בתור תחליף לבשר לא רק מבחינת הטעם אלא גם מבחינת המראה והמרקם שלו.
  • שמרי בירה: משמשים למגוון שימושים בלא מעט מתכונים טבעוניים. הם טובים בתוך ממרחים ורטבים, וכתוספות למאכלים כמו פסטה וקציצות.
  • טחינה גולמית: מלבד הערכים התזונתיים הגבוהים שלה, היא חלק בלתי נפרד מהרבה מתכונים טבעוניים כתוספת לסלטים, כתחליף לביצים ועוד.

בין שלל המרכיבים, הטעמים והאפשרויות, תופתעו לגלות מגוון מתכונים טבעוניים שלא מהווים “רק תחליף” אלא מנות מופלאות בפני עצמן. הגיע הזמן להתאהב במטבח הטבעוני.