אהבה ממבט ראשון: מאפה שמרים ריקוטה, תרד ועגבניות מיובשות

קבלו מתכון משגע של מאפה שמרים מפנק עם מלית מלוחה של ריקוטה, תרד ועגבניות מיובשות שישדרג כל ארוחה, נראה עם תעמדו בריח המשגע שייצא מהתנור, יש שמועות שהוא ממכר

מערכת Foody
23.11.20

הוספה למועדפים

כשר

זמן הכנה

20 דקות
זמן כולל

שעה ו-10 דקות
רמת קושי

בסיסי
מרכיבים

15

מצרכים

בצק

1
כוס או 240 מ"ל חלב פושר
1 כף שמרים יבשים

או 25 גרם שמרים טריים
1 כף סוכר לבן
500 גרם קמח לבן

3.5 כוסות + 1 כף
2 ביצים L
2 כפות שמן זית
1 כף מלח דק

מלית

250
גרם או 1 גביע גבינת ריקוטה פרסקה
100 גרם עלי תרד

קצוצים
1 חופן עגבניות מיובשות

קצוצות
1 ביצה L
2 שיני שום

כתושות
1 כפית מלח דק
1/4 כפית פלפל שחור טחון

הברשה

1 ביצה L

המרת מידות ומשקלות

אופן הכנה

מכינים את הבצק: טורפים בקערת מיקסר בעזרת מטרפה ידנית את החלב, השמרים והסוכר. מתקינים את וו הלישה, מוסיפים את הקמח, הביצים והשמן ומתחילים ללוש: תחילה במהירות נמוכה ולאחר מכן במהירות בינונית כ-5 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד ורך.
מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 2 דקות. הבצק אמור להיות רך וגמיש. משמנים קערה, מעבירים לתוכה את הבצק, מכסים ומתפיחים במקום חמים כשעה וחצי, או עד להכפלת הנפח.
כשהבצק כמעט תפח, מכינים את המלית: מערבבים בקערה את הריקוטה, הביצה, השום, המלח והפלפל. מוסיפים את עלי התרד והעגבניות המיובשות ומערבבים.
מוציאים את הבצק ולשים כדי להוציא את בועות האוויר. מרדדים למלבן בגודל של כ-30 על 40 ס”מ. עובדים עם הבצק כאשר הצד הרחב יותר פונה אלינו.
מורחים את המלית על גבי הבצק, משאירים בסוף כ-2 ס”מ בצק נקי. מגלגלים לרולדה הדוקה, ובעזרת סכין חדה חותכים אותה ל-8 שבלולים שווים.
מסדרים את השבלולים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים שנית כ-30 דקות נוספות.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מברישים את המאפה בביצה טרופה ואופים כ-25 דקות, או עד להזהבה יפה.
מאפה שמרים ריקוטה, תרד ועגבניות מיובשות. צילום: שניא גוואטה

תוכן נוסף

ערכים תזונתיים

לפי מנה לפי 1 מנות

קלוריות 2861.9 קק״ל 2861.9 קק״ל

פחמימות 406.1 גרם 406.1 גרם

שומן 81.6 גרם 81.6 גרם

נתרן 12258.9 מ״ג 12258.9 מ״ג

חלבון 130.4 גרם 130.4 גרם

סיבים תזונתיים 19.4 גרם 19.4 גרם

שומן רווי 25.1 גרם 25.1 גרם

כולסטרול 1110.3 מ״ג 1110.3 מ״ג

סידן 1065.6 מ״ג 1065.6 מ״ג

ברזל 14.1 מ״ג 14.1 מ״ג

אשלגן 1717.9 מ״ג 1717.9 מ״ג

אבץ 13.3 מ״ג 13.3 מ״ג

קטגוריות

אביזרים

טכניקות

תגיות

תגובות (10)

לבטל

ארז כהן 4 חודשים

עכשיו כשלא ניתן להשיג תרד (ואני מאוד אוהב) האם ניתן לעשות את המתכון הזה עם מרכיב חליפי לתרד?

הוסף תגובה

Foody Foody 4 חודשים

אפשר להשתמש במנגולד במקום בתרד או לא לשים תרד בכלל. אפשר למלא בתערובת של גבינות, גבינות וזיתים, בצל מטוגן, פטריות וכדומה.

ענת לפיד 8 חודשים

הכנתי את השבלולים. המילוי טעים בטירוף אך חלוקה ל8 שבלולים לא הגיונית. יצאו שבלולי ענק עם המון בצק שתפח. כדאי לחלק את הבצק לשניים ולרדד דק יחסית, כך היחס בין הבצק למילוי יהיה סביר יותר.