
-
זמן הכנה20 דקות
-
זמן כוללשעה ו-10 דקות
-
רמת קושיבסיסי
-
מרכיבים15
מצרכים
תבנית עגולה 22 ס"מ
בצק
מלית
-
250גרם או 1 גביע גבינת ריקוטה פרסקה
-
100 גרם עלי תרדקצוצים
-
1 חופן עגבניות מיובשותקצוצות
-
1 ביצה L
-
2 שיני שוםכתושות
-
1 כפית מלח דק
-
1/4 כפית פלפל שחור טחון
הברשה
-
1 ביצה L
אופן הכנה
- מכינים את הבצק: טורפים בקערת מיקסר בעזרת מטרפה ידנית את החלב, השמרים והסוכר. מתקינים את וו הלישה, מוסיפים את הקמח, הביצים והשמן ומתחילים ללוש: תחילה במהירות נמוכה ולאחר מכן במהירות בינונית כ-5 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד ורך.
- מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 2 דקות. הבצק אמור להיות רך וגמיש. משמנים קערה, מעבירים לתוכה את הבצק, מכסים ומתפיחים במקום חמים כשעה וחצי, או עד להכפלת הנפח.
- כשהבצק כמעט תפח, מכינים את המלית: מערבבים בקערה את הריקוטה, הביצה, השום, המלח והפלפל. מוסיפים את עלי התרד והעגבניות המיובשות ומערבבים.
- מוציאים את הבצק ולשים כדי להוציא את בועות האוויר. מרדדים למלבן בגודל של כ-30 על 40 ס”מ. עובדים עם הבצק כאשר הצד הרחב יותר פונה אלינו.
- מורחים את המלית על גבי הבצק, משאירים בסוף כ-2 ס”מ בצק נקי. מגלגלים לרולדה הדוקה, ובעזרת סכין חדה חותכים אותה ל-8 שבלולים שווים.
- מסדרים את השבלולים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים שנית כ-30 דקות נוספות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מברישים את המאפה בביצה טרופה ואופים כ-25 דקות, או עד להזהבה יפה.
מאפה שמרים ריקוטה, תרד ועגבניות מיובשות. צילום: שניא גוואטה
בשיתוף עם ברימאג
תוכן נוסף
ערכים תזונתיים
לפי מנה
לפי
1
מנות
קלוריות
2861.9
קק״ל
2861.9
קק״ל
פחמימות
406.1
גרם
406.1
גרם
שומן
81.6
גרם
81.6
גרם
נתרן
12258.9
מ״ג
12258.9
מ״ג
חלבון
130.4
גרם
130.4
גרם
סיבים תזונתיים
19.4
גרם
19.4
גרם
שומן רווי
25.1
גרם
25.1
גרם
כולסטרול
1110.3
מ״ג
1110.3
מ״ג
סידן
1065.6
מ״ג
1065.6
מ״ג
ברזל
14.1
מ״ג
14.1
מ״ג
אשלגן
1717.9
מ״ג
1717.9
מ״ג
אבץ
13.3
מ״ג
13.3
מ״ג
תגובות (10)
עכשיו כשלא ניתן להשיג תרד (ואני מאוד אוהב) האם ניתן לעשות את המתכון הזה עם מרכיב חליפי לתרד?
אפשר להשתמש במנגולד במקום בתרד או לא לשים תרד בכלל. אפשר למלא בתערובת של גבינות, גבינות וזיתים, בצל מטוגן, פטריות וכדומה.
הכנתי את השבלולים. המילוי טעים בטירוף אך חלוקה ל8 שבלולים לא הגיונית. יצאו שבלולי ענק עם המון בצק שתפח. כדאי לחלק את הבצק לשניים ולרדד דק יחסית, כך היחס בין הבצק למילוי יהיה סביר יותר.