בורקס תפוחים ודבש ברוטב יוגורט ודבש

אופן הכנה

1. מכינים את המלית: קולפים את התפוחים, חותכים לשמיניות ומוציאים את הליבה והגרעינים. כל שמינית של תפוח פורסים לפרוסות דקות (אפשר גם לחתוך לקוביות).
2. את התפוחים החתוכים כדאי לשמור בקערה עם מים ומעט מיץ לימון למניעת השחרה.
3. מסננים את התפוחים מהמים.
4. ממיסים את החמאה במחבת גדולה ומוסיפים את התפוחים.
5. מוסיפים את הסוכר, הדבש והקינמון מערבבים היטב ומבשלים כרבע שעה (מדי פעם מערבבים) עד שהתפוחים מתרככים (אבל לא יותר מדי). מצננים מעט.
6. מוסיפים את הצימוקים ומערבבים.
7. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
8. מכינים את הבורקסים: פורסים את הבצק על משטח מקומח מעט ומרדדים קצת.
9. מחלקים את הבצק לקוביות של 10X10ס”מ (לבורקסים בגודל בינוני-גדול או קטנים יותר לבורקסים קטנים).
10. מניחים במרכז כל קוביית בצק כף-כף וחצי מהמילוי וסוגרים לצורת משולש (מרימים את פינת הבצק ומהדקים לפינה הנגדית). מועכים באצבעות את שולי הבצק כדי שלא ייפתח באפייה. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
11. טורפים את הביצה עם המים וצובעים את הבורקסים בביצה.
12. מכניסים לתנור ואופים 18-20 דקות (עד שהבצק תפוח וצבעו זהוב ויפה).
13. מכינים את הרוטב: מערבבים יחד את היוגורט והדבש, מוסיפים מעט נענע קצוצה ומגישים לצד הבורקסים.