דברי אליי במרציפן, אהובתי – או בקיצור מתכון מופלא למרציפן ביתי

בכל פעם כשדפי קרמר אסירת תודה או אכולת געגוע, היא ניגשת למלאכה: חולטת שקדים ומכינה מרציפן ביתי. מחווה של טעמים שהאיש שלה נכסף להם, מהולים בטעמי אהבתה הגדולה
Loading...
הוספה למועדפים
כשר
  • זמן הכנה
    20 דקות
  • זמן כולל
    3 שעות ו-30 דקות
  • רמת קושי
    בסיסי
  • מרכיבים
    6

כמה מילים על אהבה ואוכל.

ביני ובין יזהר, האיש של חיי, יש כמה הסכמים לא כתובים.

הראשון שבהם הוא היחס בין כמות הפנטזיות שלי (קטנות כגדולות), ומאגר הכוחות והיכולות האינסופי שלו להגשים לי אותן, או לחבר אותי לקרקע כשמדובר במשהו שהוא ממש לא מהעולם הזה…

יש לנו גם תחביבים משותפים שאנחנו מטפחים - אנחנו אלופים בלעשות דברים לא הגיוניים (קנינו בית פרטי בצפון ת”א בדיוק כששנינו עזבנו עבודות נוחות לטובת הלא נודע - כי בא לי לערוך חגיגות אוכל ולארח סביב שולחני); אנחנו מאד אוהבים לקבל ביחד החלטות שלא מתיישבות עם המציאות (אבל יוצרות לנו מציאות מופלאה משלנו); ובאופן כללי לקפוץ למים העמוקים בלי גלגלי הצלה (יש לנו זה את זו וזו את זה ואת אבינו שבשמיים).

בינתיים באורח נס, כולם בחיים ואף שבעי רצון.

השבוע חזרנו מטיול קצרצר בחבל הדורדון שבדרום מערב צרפת, גן עדן עלי אדמות. זה זמן רב שפנטזתי להגיע לשם, לבקר ולהתארח אצל אורי ורותם בר (שווה לכם לעשות גוגל) ולצאת איתם להרפתקאות של טבע וקולינריה.

כמה ימים לפני הנסיעה הודיע לי אהובי שהכול סודר ושלח אותי לארוז מזוודה, תוך שהוא מסנן לעברי שלטובת הסיפור הוקצבו לי 72 שעות (לא לטובת האריזה, לטובת דורדון). כמעט נפלטה לי תלונה על קצבת הזמן הדלה, אך מיד התעשתי ושמחה בחלקי הטוב, רצתי לארוז.

את הנסיעה לדורדון התחיל הסופרמן שלי בנתב”ג, על מדים, תוך שהוא נותן טרמפ לפריז לעוד 300 נוסעים במשך קרוב ל-5 שעות, ומשם כלי התחבורה האווירי הוחלף ברכב ששכרנו בשדה לטובת נסיעה בת 7 שעות נוספות דרומה, עד שהגענו למחוז חפצי (שם חיכו לו הפודיום והמדליה, והמארחים שלנו הכריזו עליו כאיש הראשון שנהג רצוף מלוד לדורדון! כבוד).

על רותם ואורי בר, מארחינו הנפלאים והמרתקים, על המראות היפים שראינו, הטעמים הטובים שטעמנו, וחומרי הגלם שליקטנו לטובת המזווה הביתי שלי - ואורחיי יוכלו ליהנות מהם כבר בארוחות הקרובות, אני בטוחה שעוד אכתוב. לצערי לא הפעם כי עוד לא עיבדתי ומיתכנתי את השלל.

אז מה כן? יש דבר אחד שתמיד תמיד בא לו לאיש שלי, ולי כמובן תמיד בא לתת לו הכול. הוא פשוט מת על מרציפן! כן, כן, אותה פלסטלינת שקדים נהדרת, שהרימה לנו כל סוף אירוע בשנות השמונים לתפארת העשור המכוער, במיניטורות עטירות צבעי מאכל בקטגוריית הפרווה (כשעוד הייתה פחות כפייה דתית ויותר אוכלי כשר, ופוסטרים של עופרה וירדנה עיטרו קירות חדרים).

כשאני אסירת תודה או אכולת געגוע, אני ניגשת למלאכה - חולטת שקדים ומנסה לרגש אותו במחווה של טעמים שהוא נכסף להם מהולים בטעמי אהבתי הגדולה. הנה לכם מתכון של מרציפן מהלב (גרסת העצלנים).

מצרכים

אופן הכנה

  1. חולטים את השקדים במים רותחים למשך שעה. מסננים וקולפים את השקדים.
  2. בקערה מערבבים את השקדים הקלופים עם אבקת הסוכר. טוחנים את התערובת במעבד מזון.
  3. יוצקים לכוס מיץ לימון, סילאן ותמצית שקדים. מוסיפים את המים ומערבבים לנוזל אחיד.
  4. מוסיפים לתערובת השקדים והסוכר חצי מכמות הנוזלים ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה. מוסיפים נוזלים לאט לאט, תוך כדי לישה עדינה, עד לקבלת בצק נעים - לא קשה מדי ולא רך מדי. שימו לב שהעיסה שהתקבלה רכה (כמו בצק) אך לא נוזלית ומאידך לא יבשה מדי.
  5. מעבירים לכלי קיבול ומכסים במכסה תואם, ומעבירים למקרר לשעתיים להתייצבות. בתום שעתיים המרציפן מוכן. אפשר לחתוך אותו, לפסל בו, ובעיקר לאכול אותו! אך לא פחות חשוב, אפשר להקפיא אותו לתקופה ארוכה.
תוכן נוסף

ערכים תזונתיים מידע נוסף מידע נוסף

לפי מנה לפי 30 מנות
קלוריות 160.1 קק״ל 4803.0 קק״ל
פחמימות 3.0 גרם 91.0 גרם
שומן 10.0 גרם 299.5 גרם
נתרן 0.2 מ״ג 6.6 מ״ג
חלבון 4.2 גרם 126.7 גרם
סיבים תזונתיים 2.5 גרם 75.1 גרם
שומן רווי 0.8 גרם 22.8 גרם
כולסטרול 0.0 מ״ג 0.0 מ״ג
סידן 55.0 מ״ג 1651.4 מ״ג
ברזל 0.8 מ״ג 22.6 מ״ג
אשלגן 159.2 מ״ג 4775.1 מ״ג
אבץ 0.6 מ״ג 18.8 מ״ג

קטגוריות

אביזרים

תגיות

תראו מה יצא לי (0)

תגובות (6)

Avatar

    Avatar
    הילה רוגוזיק

    האם לשה במיקסר/ פוד פרוססור או ידנית?

    Avatar
    נטע

    מה המטרה של החליטה? האם רק לצורך קילוף הקליפה? אם אני משתמשת בשקדים פרוסים וקלופים, האם עדיין צריך לחלוט?

      Avatar
      Foody Foody

      המטרה היא להוריד את הקליפות. אם את משתמשת בשקדים קלופים אין צורך לחלוט.

    Avatar
    שאלה

    אפשר לוותר על תמצית שקדים ואם לא אז להחליף?

      Avatar
      Foody Foody

      אפשר בהחלט לוותר

      Avatar
      קשת

      אבל הוא בהחלט מוסיף.