הפניצילין היהודי – מרק עם אטריות וכדורי עוף

אופן הכנה

1. מכינים את המרק: בסיר גדול מחממים את השמן וצורבים את נתחי העוף משני הצדדים עד שמשחימים מעט. מוציאים מהסיר ומניחים בצד.
2. מוסיפים לסיר את הבצל ומטגנים (מגרדים עם כף את המשקעים של העוף מתחתית הסיר ומערבבים עם הבצל).
3. מוסיפים את הגזר והסלרי ומבשלים תוך כדי ערבוב כשתי דקות.
4. מחזירים את העוף לסיר, מכסים במים, מוסיפים את המלח, החוואיג’ והפלפל השחור, מערבבים קצת, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים 45 דקות. בינתיים מכינים את הקציצות.
5. מכינים את הקציצות: מערבבים היטב בקערה את העוף הטחון, הבצל, קמח החומוס, המלח, הכורכום והפלפל וממש לשים ביד לתערובת דביקה ואחידה (אפשר לקרר 20-30 דקות במקרר אם התערובת לא מגובשת מספיק או להוסיף עוד קמח/פירורי לחם).
6. אחרי בישול של 45 דקות מוציאים את נתחי העוף מהמרק.
7. מכדררים את תערובת הקציצות ומוסיפים לסיר המרק. מביאים לרתיחה (עם מכסה) ומבשלים ברתיחה עדינה 30 דקות.
8. מוסיפים את תפוחי האדמה, ומבשלים ברתיחה עדינה עוד 10-15 דקות (עד שתפוחי האדמה מתרככים).
9. מוסיפים את האטריות לבישול של 5-7 דקות ומגישים.