חלום לימוני ומתוק – עוגת גבינה מושלמת עם קרם לימון

אופן הכנה

1. מחממים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות חום עליון תחתון.
2. מכינים את התחתית: טוחנים את הפתי בר לפירורים דקים ומוסיפים את החמאה המומסת. מערבבים היטב.
3. מניחים נייר אפייה עגול בתוך תבנית עגולה בקוטר 26 ס”מ ושמים בפנים את הפתי בר. משטחים בעזרת תחתית של כוס לשכבה אחידה והדוקה.
4. אופים בתנור שחומם מראש במשך 10 דקות ובינתיים מכינים את בלילת העוגה.
5. מכינים את הבלילה: בקערה גדולה טורפים יחד את כל מצרכי העוגה עד לקבלת קרם חלק.
6. מעבירים את בלילת העוגה לתבנית עם הפתי בר האפוי ומיישרים.
7. אופים ב-155 מעלות במשך שעה או עד שהשוליים יציבים והחלק הפנימי מעט רוטט.
8. מעבירים למקרר (כן, בזמן שהיא חמה זה בסדר גמור) ובינתיים מכינים קרם לימון.
9. מכינים את קרם הלימון: בסיר בינוני שמים את כל מצרכי קרם הלימון, פרט לחמאה, וטורפים. מבשלים על אש קטנה ולא מפסיקים לטרוף (בעדינות, רק כדי שהביצים לא יהפכו לחביתה). כשהקרם מגיע למרקם של פודינג מוסיפים את החמאה וממשיכים לטרוף רק עד שהיא נמסה.
10. מסננים את הקרם במסננת דקה כדי להפטר משאריות ביצים מבושלות במידה ונוצרו כאלה.
11. מוציאים את העוגה מהמקרר, מוודאים שהיא יציבה באמצע, ומוזגים מעל את הקרם.
12. מעבירים למקרר למשך הלילה או כמה שעות עד שהעוגה ממש קרה.