טריק להכנת קובה בורגול מטוגנת בקלות
- עדי מרום
-
מרכיבים18 -
הכנה 45 דק׳כולל שעתיים ו-45 דק׳ -
קלוריות138
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 137.6 קק״ל 3440.5 קק״לפחמימות 10.8 גרם 269.2 גרםשומן 7.8 גרם 193.9 גרםנתרן 296.9 מ״ג 7423.1 מ״גחלבון 7.2 גרם 179.2 גרםסיבים תזונתיים 1.4 גרם 36.1 גרםשומן רווי 1.4 גרם 34.5 גרםכולסטרול 18.2 מ״ג 455.0 מ״גסידן 13.8 מ״ג 345.9 מ״גברזל 1.2 מ״ג 29.6 מ״גאשלגן 124.9 מ״ג 3121.6 מ״גאבץ 1.7 מ״ג 43.3 מ״גסגור
-
מרכיבים18 -
הכנה 45 דק׳כולל שעתיים ו-45 דק׳ -
קלוריות138 -
רמת קושי:בסיסי
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 137.6 קק״ל 3440.5 קק״לפחמימות 10.8 גרם 269.2 גרםשומן 7.8 גרם 193.9 גרםנתרן 296.9 מ״ג 7423.1 מ״גחלבון 7.2 גרם 179.2 גרםסיבים תזונתיים 1.4 גרם 36.1 גרםשומן רווי 1.4 גרם 34.5 גרםכולסטרול 18.2 מ״ג 455.0 מ״גסידן 13.8 מ״ג 345.9 מ״גברזל 1.2 מ״ג 29.6 מ״גאשלגן 124.9 מ״ג 3121.6 מ״גאבץ 1.7 מ״ג 43.3 מ״גסגור
תודה שנרשמת :)
ברגעים אלו נשלח אלייך אימייל לאימות הרישום
לקבלת המתכונים הכי חמים לפני כולם ולסיום תהליך הרישום יש ללחוץ על כפתור האימות
מרכיבים 18 | זמן הכנה 45 דק׳ | זמן כולל שעתיים ו-45 דק׳ | קלוריות 138 | כמות מנות 25 |
|---|
מצרכים
מצרכים
מעטפת
מלית
-
3 בצלים בינונייםקצוצים לקוביות קטנות
-
500 גרם בשר בקר טחון
-
1/2 כוס צנוברים
-
1/2 כף בהרט
-
1 כפית מלח דק
-
1 כפית פלפל שחור גרוס
-
1/2 כפית שטוחה קינמון טחון
טיגון
-
2 ליטר
אופן הכנה
- מכינים את המעטפת: מתחילים בהשרייה של בורגול עם מים פושרים עד כיסוי מלא כ-30 דקות.
- מסננים היטב את הבורגול ומניחים בקערה, יחד עם סולת, קמח, שמן ותבלינים.
- לשים בעזרת כפות הידיים את המעטפת עד קבלת בצק אחיד, מכסים ומניחים כחצי שעה-שעה למנוחה.
- בינתיים מכינים את המילוי: במחבת עם 2-3 כפות שמן זית מטגנים את הבצלים עד להזהבה, מוסיפים בשר טחון ומפרקים אותו בעזרת כף עץ, מוסיפים צנוברים ואת שאר התבלינים וממשיכים לטגן עד שהנוזלים התאדו.
- מורידים מהאש ומעבירים את תערובת הבשר למסננת כדי שכל הנוזלים שנשארו בבשר יצאו, מקררים את הבשר במשך כחצי שעה עד שמגיע לטמפרטורת החדר.
- לאחר שהבצק נח והבשר התקרר מתחילים במילוי- בעזרת ניילון נצמד סנו סושי מגלגלים את הקובות בצורה קלה יותר, חותכים חתיכה של ניילון נצמד ומניחים על משטח העבודה, מעל מניחים כדור בצק של בורגול ומשטחים לצורת אליפסה, מעל מניחים כף גדושה ממלית הבשר ובעזרת הניילון מהדקים ומגלגלים בעדינות, לאחר שגלגלנו וסגרנו את הניילון לוחצים על הקובה כדי להוציא לה את האוויר, מחלצים את הניילון הנצמד ומתקנים מעט את הצורה, כך ממשיכים עם שאר הקובות.
ממלאים את המעטפת במילוי וסוגרים עם ניילון נצמד. צילום: עדי מרום 
מסובבים ומהדקים. צילום: עדי מרום - מטגנים את הקובה: מחממים סיר עם שמן עמוק (מומלץ טמפרטורה של 170 מעלות) וכשהשמן חם מכניסים את הקובות לטיגון של 4 דקות עד להזהבה, מוציאים לקערה מרופדת במגבת פלא סנו סושי ונצנן בחוץ.
- את הקובות מגישים עם טחינה בצד וזה הכל, תהנו!
אופן הכנה
- מכינים את המעטפת: מתחילים בהשרייה של בורגול עם מים פושרים עד כיסוי מלא כ-30 דקות.
- מסננים היטב את הבורגול ומניחים בקערה, יחד עם סולת, קמח, שמן ותבלינים.
- לשים בעזרת כפות הידיים את המעטפת עד קבלת בצק אחיד, מכסים ומניחים כחצי שעה-שעה למנוחה.
- בינתיים מכינים את המילוי: במחבת עם 2-3 כפות שמן זית מטגנים את הבצלים עד להזהבה, מוסיפים בשר טחון ומפרקים אותו בעזרת כף עץ, מוסיפים צנוברים ואת שאר התבלינים וממשיכים לטגן עד שהנוזלים התאדו.
- מורידים מהאש ומעבירים את תערובת הבשר למסננת כדי שכל הנוזלים שנשארו בבשר יצאו, מקררים את הבשר במשך כחצי שעה עד שמגיע לטמפרטורת החדר.
- לאחר שהבצק נח והבשר התקרר מתחילים במילוי- בעזרת ניילון נצמד סנו סושי מגלגלים את הקובות בצורה קלה יותר, חותכים חתיכה של ניילון נצמד ומניחים על משטח העבודה, מעל מניחים כדור בצק של בורגול ומשטחים לצורת אליפסה, מעל מניחים כף גדושה ממלית הבשר ובעזרת הניילון מהדקים ומגלגלים בעדינות, לאחר שגלגלנו וסגרנו את הניילון לוחצים על הקובה כדי להוציא לה את האוויר, מחלצים את הניילון הנצמד ומתקנים מעט את הצורה, כך ממשיכים עם שאר הקובות.
- מטגנים את הקובה: מחממים סיר עם שמן עמוק (מומלץ טמפרטורה של 170 מעלות) וכשהשמן חם מכניסים את הקובות לטיגון של 4 דקות עד להזהבה, מוציאים לקערה מרופדת במגבת פלא סנו סושי ונצנן בחוץ.
- את הקובות מגישים עם טחינה בצד וזה הכל, תהנו!
כן, אפשר לאפות קובה בורגול במקום לטגן, אך המרקם יהיה מעט שונה ופחות פריך. מחממים תנור ל־200 מעלות, מברישים את הקובות בשמן מכל הצדדים, מסדרים אותן על רשת ואופים במשך כ־20–25 דקות, תוך הפיכה באמצע, עד שהן מזהיבות ופריכות מבחוץ.
כן, אפשר להכין קובה בורגול מראש ולהקפיא. מכינים את הקובות עד שלב הטיגון, מסדרים על מגש בשכבה אחת ומקפיאים עד שהן מתקשות, ואז מעבירים לשקית הקפאה ושומרים עד 3 חודשים. אין צורך להפשיר לפני הטיגון – מטגנים ישירות מההקפאה ומוסיפים 1–2 דקות לזמן הטיגון.
אפשר להכין קובה בורגול צמחונית על ידי החלפת הבשר הטחון בעדשים מבושלות, פטריות קצוצות דק, סויה מפוררת או תחליף בשר טחון. מתבלים בבהרט, קינמון, פלפל שחור ושאר התבלינים שבמתכון, ומוסיפים צנוברים לקבלת מילוי עשיר. מצננים את המילוי ומסננים נוזלים עודפים לפני מילוי הקובות.
אפשר להחליף צנוברים במילוי של קובה בורגול באגוזי מלך, שקדים או אגוזי לוז קצוצים. אפשר גם להשמיט את הצנוברים לחלוטין אם מעדיפים מילוי ללא אגוזים.
כדי למנוע מקובה בורגול להתפרק בטיגון, מסננים היטב את הבורגול לאחר ההשריה ולשים את המעטפת עד שמתקבל בצק אחיד. חשוב שהמילוי יהיה קר וללא עודפי נוזלים, ולהדק היטב את הקובה לאחר המילוי כדי שלא תיפתח בטיגון.
הכנתם את המתכון?
תראו מה יצא לי
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
לחמניות ממולאות רכות ומפנקות - לחמניות במילוי בשר או בצל מטוגן עם בצק השמרים הכי טוב שתכינו, קלות להכנה וטעימות להפליא -
מאפה נודלס ובשר בקר טחון עם שלל ירקות בטעם אסייתי משגע. הכל בתבנית אחת ו-הופ לתוך התנור. ארוחה מושלמת לכל המשפחה -
דניאל רגבי הרחיק לשוק מחנה יהודה כדי ללמוד איך להכין אמפנדס ארגנטינאיים אמיתיים משגעים במילוי בשר אסאדו שמוגשים לצד מטבל צ'ימיצ'ורי. כך תכינו את הגרסה הביתית למאפה המוכר והאהוב מדרום אמריקה
