לא טוב היות הלביבה לבדה – מטבל פלפלים קלויים ומטבל כוסברה לימוני שישדרגו את החג

אופן הכנה

ממרח כוסברה לימוני -

1. מנקים את זרי הכוסברה מעלים יבשים או רקובים ושוטפים היטב.
2. מניחים את הכוסברה, פלפל חריף ושום במעבד מזון יחד עם מיץ לימון.
3. מתחילים לעבד במהירות נמוכה עד שמתקבלת עיסה גסה. מתחילים לזלף שמן זית עד לקבלת מרקם רצוי תוך כדי עיבוד / טחינה (ניתן להפוך לממרח חלק לחלוטין או להשאיר אותו גס).
4. מתקנים תיבול עם מלח, לימון ושמן זית במידת הצורך.
5. עדיף לצרוך מיידית, תוך מספר שעות הממרח יאבד את צבעו הבוהק ורעננות הטעמים תדהה.

ממרח פלפלים קלויים -

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. חוצים כל פלפל ומוציאים את הגרעינים. מושחים בשמן זית ומניחים בתבנית עם נייר אפייה כשהחלק עם הקליפה כלפי חוץ.
3. קולפים וחוצים את הבצלים, מושחים בשמן זית ומניחים בתבנית עם הפלפלים כשהחלק החיצוני כלפי חוץ.
4. קולים בתנור עד שהפלפלים והבצלים רכים לגמרי וקצת שרופים (סביר להניח שהשכבה החיצונית של הבצל נשרפה לגמרי. פשוט זורקים אותה).
5. מעבירים מיד לסיר קטן וסוגרים את המכסה. מניחים לפלפלים והבצלים להתקרר לגמרי ואז קולפים את הפלפלים. שומרים את המיצים שהגיר.
6. מחזירים את הפלפלים והבצלים לסיר עם הנוזלים, מוסיפים חומץ בלסמי, מלח ופלפל שחור גרוס גס. סוגרים את הסיר ומעבירים למקרר ללילה (או שש שעות לפחות).
7. טוחנים את הפלפלים והבצלים ושיני השום במעבד מזון (ניתן להפוך לממרח חלק לחלוטין או להשאיר אותו גס). מתקנים תיבול עם מיץ לימון טרי, שמן זית, מלח ופלפל שחור ומעבירים לצנצנת נקייה. הממרח מתקתק באופן טבעי בזכות הפלפלים.
8. נשמר היטב במקרר לשבוע.