מתכון של מרק גונדי טבעוני עם קטניות של רותם ליברזון

רותם ליברזון מכינה מרק גונדי משגע שפשוט רוצים לאכול ישר מהסיר, עם המון קטניות וכופתאות מהמטבח הפרסי. והבונוס? המרק צמחוני וטבעוני

רותם ליברזון
06.12.19

הוספה למועדפים

כשר

זמן הכנה

20 דקות
זמן כולל

שעה
רמת קושי

בינונית
מרכיבים

21

בחורף החלטתי לחבר בין שתי אהבות גדולות - מרק קטניות עשיר וחמצמץ, כי אני מתה על חמוץ ולזה הוספתי גונדי קטנים טבעוניים. המתכון הזה היה אחד המתכונים הכי נצפים שלי, הוא כל כך טעים. בין ביס לביס יש כופתאה קטנה של קמח חומוס, אגדה.

מצרכים

בחרו כמות מנות

מרק

1 בצל גדול
4 שיני שום
1/4 כוס עדשים ירוקות
1/4 כוס גריסי פנינה
1/4 כוס אפונה ירוקה יבשה
1 ליטר מים
2 עלי דפנה בינוניים
1 כפית כורכום
1 כפית מלח דק
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
2 כפות מיץ לימון
1/2 צרור כוסברה

גונדי

1 כוס קמח חומוס
2 כפות קמח תופח
1 בצל גדול
1/2 כפית הל טחון
1 כפית כורכום
1 כפית מלח דק
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
1/4 צרור כוסברה
2 כפות שמן זית

המרת מידות ומשקלות

אופן הכנה

קולפים וקוצצים דק את הבצל והשום.
מגררים את הבצל השני בפומפייה וקוצצים את הכוסברה.
מכינים את המרק: מחממים מעט שמן זית בסיר, מטגנים היטב את הבצל עד להזהבה ואת השום עוד דקה.
מוסיפים את האפונה, הגריסים והעדשים וממשיכים לטגן עוד כדקה.
מוסיפים את המים ועלה הדפנה, הכורכום והמלח ומבשלים כ-40 דקות על אש נמוכה עד שהקטניות רכות.
מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ומיץ הלימון, טועמים ומתקנים תיבול וממשיכים לבשל עוד כדקה.
מכינים את הגונדי: מערבבים בקערה את כל הרכיבים, חוץ משמן הזית, לעיסה אחידה. מזליפים את השמן לתערובת עד שמתקבלת עיסה במרקם סמיך שניתן לצקת למרק.
בעזרת כפית לוקחים מעט מהעיסה ומפילים באופן חופשי לתוך המרק החם. מרגע זה אסור לערבב את המרק או לגעת בו, כדי לתת לכופתאות להתגבש בתוכו. מבשלים על אש קטנה כחמש דקות ומגישים חם.

מתכון למרק חרירה מהיר של רחלי קרוט

מתכון למרק ראמן זריז של רותם ליברזון

מתכון למרק בורשט של סבינה ולדמן