קאמבק השנה – הסברינה המושלמת של יהודית מורחיים

אופן הכנה

1. מפרידים את הביצים ומקציפים את החלבונים עם הסוכר וסוכר הוניל לקצף יציב.
2. מקפלים את החלמונים אחד אחרי השני לתוך קצף החלבונים.

   

3. מערבבים בקערה נפרדת את הקמח עם אבקת האפייה ומקפלים לתערובת הביצים.
4. מוסיפים בתנועות קיפול את האשל, והרום עד איחוד.
5. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. משמנים את שקעי התבנית.
6. מוזגים מהתערובת לשקעים עד מחצית הגובה בלבד (התערובת תופחת מאד).
7. מכניסים לתנור ואופים 35 דקות (עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש).
8. מקררים את הסברינות לחלוטין ורק אז מחלצים מהתבנית.

   

9. מכינים את סירופ הסוכר: מביאים לרתיחה בסיר את הסוכר, המים והרום. כשהתערובת רותחת מסירים מהאש.
10. טובלים את הסברינות בסירופ הסוכר החם לכמה שניות משני הצדדים ומוציאים בעזרת כף מחוררת. מניחים על מגש (אם מכינים בתבנית גדולה, יש להרטיב את העוגה מיד בעודה חמה ב-2 כוסות מים רגילים מהברז ולצנן. כן, זו לא טעות).
11. מכינים את הקצפת: מקציפים במיקסר את השמנת המתוקה עם החלב, אבקת הסוכר והאינסטנט פודינג לקרם יציב.
12. מעבירים את הקצפת לשקית זילוף עם צנתר משונן ומזלפים במרכז הסברינה (אם הכנתם סברינה בתבנית מלבנית, מורחים את הקצפת על העוגה ואפשר להעביר מעט ממנה לשקית זילוף ולזלף תלוליות).
13. מעל כל תלולית קצפת מניחים דובדבן אדום וניצחי שהוא בעצם הסמל המסחרי של הסברינה.