סלקים עם אגוזי פקאן, פלפלים חריפים וגבינת עיזים

אופן הכנה

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות. קוצצים גס את אגוזי הפקאן. טוחנים במעבד המזון את שני סוגי הפלפלים החריפים עם כפית שמן הזית.
2. שוטפים את הסלקים, מניחים על נייר כסף, יוצקים מעט שמן זית, מפזרים מלח גס ופלפל שחור גרוס, עוטפים היטב ואופים עד שהם מתרככים. מצננים, מקלפים ופורסים לפרוסות דקיקות בעזרת מנדולינה או סכין חדה.
3. מסדרים את הסלקים על צלחות הגשה גדולות ושטוחות בצורת שטיח צפוף.
4. מפזרים מעל מלח גס, את תערובת הצ׳ילי, שמן הזית, גרידת הלימון ואגוזי הפקאן.
5. מעבירים את גבינת העיזים לשקית זילוף ומזלפים מעל תלוליות גבוהות. מעטרים בעלים הירוקים ומגישים.