עוגת גבינה יפנית: כמו לאכול ענן

תהיתם אי פעם איך ההרגשה לאכול ענן? זו ההזדמנות שלכם: עוגת גבינה יפנית אוורירית וקלילה, המתאימה לאירוח או כפינוק לעצמכם. תתכוננו לקצור מחמאות

שיר פורטמן
02.01.21

הוספה למועדפים

כשר

זמן הכנה

30 דקות
זמן כולל

שעה ו-40 דקות
רמת קושי

בסיסי
מרכיבים

10

מצרכים

1/2 כוס חלב 3%
1 גביע גבינת שמנת 30%
1 גביע שמנת חמוצה 15%
75 גרם חמאה
6 ביצים L
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס קמח לבן
1 כף קורנפלור
3/4 כוס סוכר לבן
1 כף גרידת לימון

המרת מידות ומשקלות

אופן הכנה

מחממים תנור לחום של של 150 מעלות.
מרפדים תבנית עגולה אטומה לנוזלים בנייר אפייה.
ממיסים חמאה בסיר קטן ומוסיפים חלב, שמנת חמוצה וגבינת שמנת. בוחשים עד לקבלת בלילה אחידה. מסירים מאש ומוסיפים תמצית וניל וגרדת לימון.
מוסיפים קמח וקורנפלור ומערבבים לקבלת בלילה אחידה.
מפרידים את הביצים ומקציפים את החלבונים תוך כדי הוספת הסוכר בהדרגה, עד לקבלת קצף יציב אך לא נוקשה.
מערבבים בקערה נפרדת את החלמונים עם בלילת הגבינות המצוננת (ודאו שהבלילה אכן קרה כדי שהחלמונים לא יתבשלו).
מקפלים פנימה את קצף החלבונים בעדינות עד להטמעה מלאה ויוצקים את התערובת לתבנית האפייה. מיישרים את פני התערובת בכף או במרית.
מניחים על רשת התנור החם תבנית גדולה ולתוכה מכניסים את תבנית העוגה. ממלאים את התבנית הגדולה במים רותחים עד לחצי גובה תבנית העוגה (מומלץ לעשות זאת כאשר התבניות מונחות על רשת התנור ולא לשנע את התבניות מלאות המים ממקום למקום).
אופים במשך 50 דקות ולאחר מכן מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור הסגור ל-20 דקות נוספות. מוציאים מהתנור ומקררים לטמפרטורת החדר.