ציר בקר וציר עוף – מתכונים מנצחים

אופן הכנה

1. מכינים את ציר הבקר: מחממים שמן זית בסיר גדול מוסיפים את עצמות הבקר והבקר. נותנים צריבה טובה ומוסיפים את כל הירקות של ציר הבקר. מוסיפים 2 ליטר מים או עד לכיסוי, מביאים לרתיחה ל-2 דקות ומבשלים בעוצמת אש נמוכה כ-3 שעות עד שהציר מקבל צבע יפה ואת כל הטעמים.
2. מכינים את ציר העוף: חוזרים על אותו התהליך עם העוף. במידה ואתם מוסיפים כנפיים, ניתן להוציא את הקצף שהכנפיים מפרישות בהתחלה ולנקות את הנוזלים מהקצף.
3. בסיום התהליך מחכים שכל אחד מהסירים יתקררו, מסננים רק את הנוזלים ומוזגים את הצירים לשקיות הקפאה של זיפלוק - גדולות או בינוניות בהתאם להעדפה שלכם. סוגרים את השקית בצורה הרמטית וכותבים עליה איזה ציר יש בה.
4. ניתן לשמור את הצירים במקרר אם מכינים עם הציר מאכל ביום-יומיים שלאחר מכן או שניתן למקם במקפיא ולהקפיא למתי שרוצים.