קל, קלי קלותה: קיש ברוקולי מבצק יוגורט

אופן הכנה

1. מכינים את הקיש: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמח, הסוכר והשמרים ומתחילים לערבל.

   

2. מוסיפים את השמן וחצי מכמות המים וממשיכים ללוש.
3. מוסיפים את היוגורט ואת יתרת המים בהדרגה עד לקבלת בצק רך ונעים אבל לא רך מידי.
4. לשים במהירות בינונית כ-8 דקות, מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ-8 דקות. מכסים את קערת הבצק עם מגבת ומתפיחים כ-40 דקות.
5. מכינים את הקיש: בזמן שהבצק תופח, לוקחים את הברוקולי, מפרקים לפרחים וחוצים אותם לחצי.

   

6. שמים את הברוקולי בקערת פלסטיק, שופכים כוס מים רותחים ושמים במיקרורגל למשך דקה. מערבבים, ומכניסים לדקה נוספת - זו דרך קלה ומהירה לחלוט את הברוקולי, אפשר גם בדרך המסורתית. מסננים ומצננים.
7. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
8. לוקחים 1/3 מכמות הבצק (עם השאר אפשר להכין עוד קישים נוספים או לחמניות), בתבנית רחבה מפזרים את השומשום והפיקורינו ומשטחים את הבצק מעל.
9. לוקחים תבנית פאי, משמנים בעזרת מברשת סיליקון ושמן, ומשטחים דק דק את הבצק בתבנית כולל דפנות התבנית.
10. מפזרים על הבצק את הברוקולי החלוט בצורה שווה ואת הגבינות.

    

11. בקערה מערבבים את שלוש הביצים עם מיכל השמנת המתוקה, מתבלים במלח ופלפל ושופכים בצורה אחידה על הברוקולי והגבינות.
12. מפזרים מעל את יתרת הפיקורינו ומכניסים לתנור החם עד להשחמה של הבצק והקיש מלמעלה.