רושפלד מבשל איתכם: קציצות סלמון ברוטב מושלם

אופן הכנה

1. חותכים את הסלמון לרצועות גדולות ואז לקוביות גדולות של 3 ס”מ בערך.
2. מעבירים את קוביות הדגים למעבד המזון וטוחנים היטב עד למרקם טחון לגמרי.
3. מסירים את החלק העליון של הראשים הלבנים של הבצל הירוק ואת היתר חותכים לטבעות קטנות.
4. לקערה נקייה מכניסים את הסלמון ואת הבצל הירוק וכוס אורז לבן מבושל ומערבבים היטב.
5. מכינים את הרוטב: חותכים את הבצל לרבעים ואת הרבעים לפרוסות דקות.
6. מפזרים את הרצועות על תחתית התבנית ומעליהן את שמן הזית. מפזרים מלח ופלפל.
7. מדליקים להבה בינונית ומאדים את הבצלים עד שהם מתרככים. לא מטגנים, אלא מאדים. מערבבים מדי פעם.
8. דופקים על שיני השום ומכניסים אל הרוטב, מערבבים במשך כדקה וחצי.
9. מוסיפים את המים, נותנים להם לרתוח ואז מוסיפים את השמנת המתוקה. ממליחים ומפלפלים עוד מעט וטועמים.
10. מוסיפים גרידת לימון מלימון שלם ומנמיכים את להבת הגז.
11. מוסיפים את האפונה ואת הבזיליקום ומביאים לרתיחה.
12. יוצרים צורת קציצות מוארכות ויפות במשקל של 40-50 גרם ומניחים בתוך הרוטב.
13. ממליחים ומפלפלים שוב, מכסים את הסיר במכסה ומבשלים למשך 4-5 דקות.
14. אחרי שמכבים את האש, סוחטים את הלימון פנימה ומגישים.