שוברים דיאטות! רול שמרים וקרם פקאן של שירן מתתיהו

אופן הכנה

1. בקערת המיקסר עם וו גיטרה (אפשר עם הידיים) מערבלים את הקמח, הסוכר והשמרים.
2. מוסיפים את המים, הביצים , הבלו בנד, ומחית הוניל ולשים 8 דקות על מהירות בינונית. לקראת סיום הלישה מוסיפים את המלח ולשים עוד 2 דקות - הבצק יוצא מעט דביק ומתייצב בקירור, אל דאגה.
3. משמנים את פני הבצק בספריי שמן, מכסים את קערת הבצק במגבת ומתפיחים בטמפרטורת החדר כ-40 דקות ומכניסים למקרר לשעה.

4. מכינים את קרם הפקאן בסמוך לרידוד הבצק (שהקרם לא יחכה הרבה זמן לבצק): טוחנים במעבד מזון דק את הפקאן. מוסיפים סוכר חום ומערבבים.
5. מוסיפים את המייפל ולבסוף את הקמח והמלח. מערבבים לאיחוד ועד לקבלת ממרח סמיך.
6. מחלקים את הבצק ל-2. מרדדים כל חלק למלבן ארוך ומורחים את קרם הפקאן.

7. מגלגלים את הבצק - בשלב הזה עדיף להכניס את הרול לחצי שעה במקפיא, אבל אם אין לכם סבלנות - אפשר לוותר על זה.

8. חותכים את הרול במרכז כך שיהיו לנו 2 חצאים. מגלגלים כל חצי לכיוון הנגדי ליצירת דוגמה (כמו בתמונה).

9. מניחים על תבנית האפייה מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים חצי שעה.

10. מחממים תנור לחום של 175 מעלות.
11. מורחים את המאפים בחלמון ומכניסים לתנור ל-15-20 דקות עד שהמאפה שחום ויפה.

12. מקררים לטמפרטורת החדר ומכינים סירופ סוכר: מרתיחים את הסוכר והמים עד שכל הסוכר נמס לגמרי. מורחים עם מברשת על המאפים.
13. שומרים את המאפים בטמפרטורת החדר עד 4 ימים. ניתן לשמור במקפיא ולחמם בשעת הצורך.