המאפה הכורדי שיכבוש את לבכם: קאדה טונה ללא אפייה

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח ושמרים ומערבבים. מוסיפים סוכר, מלח ומים וממשיכים ללוש על מהירות נמוכה במשך 2 דקות.
2. כשהבצק מתאחד מוסיפים את החמאה הרכה ונותנים למיקסר לעבוד 10 דקות עד שהבצק הופך לאחיד וחלק. הוא טיפה דביק בתחתית וזה בסדר גמור - אחרי התפחה יהיה נוח לעבוד איתו.
3. אחרי ההתפחה מחלקים את הבצק ל-23 כדורים, מניחים בצד מכוסים עד שהמילוי מוכן.
4. מכינים את המילוי: בקערה שמים טונה, גבינה צהובה, רסק עגבניות, מלח, פלפל ומערבבים היטב.
   
5. מרכיבים ואופים: מרדדים על משטח מקומח כל כדור בצק לצורת פיתה קטנה בעובי של בערך 1 ס”מ.
6. מניחים במרכז כף של מילוי הטונה, כפית של גבינה מגורדת מעל וסוגרים את הבצק כמו שק. מהדקים את הסגירה היטב ומשטחים מעט כך שהמאפה יראה כמו פיתה קטנה.

   

   

7. על אש קטנה מחממים מחבת יחד עם כפית חמאה או שמן. כשהחמאה נמסה מכניסים את הפיתה למחבת עד שהיא משחימה והופכים להשחמה גם על צידה השני.שמים את הפיתה על המחבת עד שהיא משחימה. צילום: שי אפגין
8. כשהפיתה שחומה משני הצדדים שלה, מורידים מהאש ומגישים.