טרייפל קצפת ופירות אדומים

אופן הכנה

1. חוצים את העוגה לרוחבה לשלושה חלקים. חוצים את מקלות הווניל ומוציאים את הגרגרים. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת.
2. מכינים את קרם הווניל: שמים במיקסר מבשל (או בסיר על הגז) את החלב והווניל ומביאים לרתיחה.
3. בסיר נפרד טורפים את החלמונים והסוכר כ - 2-3 דקות במטרפה ידנית. מוסיפים את הקורנפלור וטורפים עוד דקה עד שהתערובת אחידה.
4. יוצקים חלק מהחלב החם אל סיר החלמונים וטורפים.
5. מוסיפים את שאר החלב בהדרגה וטורפים לתערובת חלקה. מבשלים תוך כדי טריפה מתמדת עד לקבלת קרם סמיך.
6. מקררים לחלוטין (רצוי לפחות שעתיים במקרר) מקפלים לקרם חצי מהקצפת ומערבבים. מקררים שוב.
7. מכינים את הסירופ: שמים במחבת את המים, הסוכר, מיץ הלימון, גרידת הלימון והתותים. מוסיפים את ליקר התפוזים ומצמצמים את הנוזלים עד לקבלת סירופ. מסירים את התותים מהמחבת.
8. שמים בתחתית כלי הגשה שכבה אחת של עוגה. מזלפים שליש מכמות הסירופ, מורחים מעל חצי מהקרם ומפזרים מחצית מהפירות. חוזרים על הפעולה ומסיימים עם שכבת עוגה אחרונה. מקשטים במחצית מהקצפת ומגישים, או שומרים במקרר עד להגשה.