מטבוחה חריפה וטעימה בטירוף

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו.
2. מניחים פלפלים אדומים ופלפלים חריפים על מגש עם נייר אפייה טבעי ואופים בתנור 30 דקות.
3. מוציאים את הפלפלים מהתנור ומכניסים לשקית זיפר סליידר וסוגרים עד קירור (זה יעזור לנו לקלף את הפלפלים והגמבות בקלות). לאחר הקירור מקלפים את הפלפלים האדומים והחריפים וחותכים דק.
4. שוטפים את העגבניות וחורצים אותן בחלק התחתון בעזרת סכין באיקס. מבשלים את העגבניות בסיר רחב עם מים במשך 10 דקות, מוציאים אותן לקערה עם מי קרח, מקלפים את הקליפות בעדינות וחותכים לקוביות.
5. בסיר רחב עם שמן מטגנים את השום הקצוץ, הפלפלים האדומים והחריפים מספר דקות. מוסיפים את העגבניות והמלח ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש וסוגרים עם מכסה, כל כמה דקות פותחים ומערבבים את המטבוחה.
6. לאחר שעה שהמטבוחה מתבשלת מסירים את המכסה.
7. מניחים בכוס את הפפריקה והשמן ומערבבים יחד, ממתינים שהפפריקה תשקע ושהשמן ישאר בחלק העליון, כל פעם משקים את המטבוחה בשמן שצף ומערבבים, ממשיכים לבשל את המטבוחה על אש נמוכה כשעה וחצי נוספות עד קבלת מטבוחה ריבתית. בתיאבון!