מיני קובנה אישית לארוחה תימנית אסלית!
מיני קובנה אישית היא אותה הקובנה הענקית רק בגרסה המפנקת שקרויה גם קובנייה. מגישים את המאפה החם עם רסק עגבניות וסחוג ופוצחים בצעד תימני!
מיני קובנה אישית היא אותה הקובנה הענקית רק בגרסה המפנקת שקרויה גם קובנייה. מגישים את המאפה החם עם רסק עגבניות וסחוג ופוצחים בצעד תימני!
- רות אוליבר
שמרו
כשר
-
מרכיבים8 -
הכנה 30 דק׳כולל 7 שעות -
קלוריות257
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 256.9 קק״ל 3082.8 קק״לפחמימות 43.3 גרם 519.4 גרםשומן 9.5 גרם 114.2 גרםנתרן 133.1 מ״ג 1596.8 מ״גחלבון 5.3 גרם 63.7 גרםסיבים תזונתיים 1.4 גרם 16.7 גרםשומן רווי 5.3 גרם 63.6 גרםכולסטרול 20.5 מ״ג 246.0 מ״גסידן 8.7 מ״ג 104.3 מ״גברזל 0.5 מ״ג 6.1 מ״גאשלגן 46.8 מ״ג 562.0 מ״גאבץ 0.4 מ״ג 5.2 מ״גסגור
-
מרכיבים8 -
הכנה 30 דק׳כולל 7 שעות -
קלוריות257 -
רמת קושי:בינונית
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 256.9 קק״ל 3082.8 קק״לפחמימות 43.3 גרם 519.4 גרםשומן 9.5 גרם 114.2 גרםנתרן 133.1 מ״ג 1596.8 מ״גחלבון 5.3 גרם 63.7 גרםסיבים תזונתיים 1.4 גרם 16.7 גרםשומן רווי 5.3 גרם 63.6 גרםכולסטרול 20.5 מ״ג 246.0 מ״גסידן 8.7 מ״ג 104.3 מ״גברזל 0.5 מ״ג 6.1 מ״גאשלגן 46.8 מ״ג 562.0 מ״גאבץ 0.4 מ״ג 5.2 מ״גסגור
הקובנה היא מזמן לא מאפה של העדה התימנית בלבד. כמו הבורקס, גם הקובנה הפכה לנחלת הכלל, ואיזה מזל! קבלו קובנה אישית מטריפה.
מרכיבים 8 | זמן הכנה 30 דק׳ | זמן כולל 7 שעות | קלוריות 257 | כמות מנות 12 |
|---|
שתפו אותנו
לחצו כאן
מצרכים
מצרכים
-
500 גרם קמח לבן
-
1 כף שמרים יבשים
-
1 מיכל שמנת לבישול יטבתה 9%
-
1/2כוס או 120 מ"ל מים
-
50גרם או 1/4 כוס סוכר לבן
-
1/2 כפית מלח דק
אופן הכנה
- מערבלים את הקמח והשמרים במיקסר עם וו לישה, מוסיפים את השמנת ואת המים בהדרגה תוך כדי ערבול.
- אחרי 5 דקות מוסיפים גם את הסוכר והמלח, וממשיכים ללוש במשך 10 דקות עד שמתקבל בצק גמיש וחלקלק.
- מכסים ומתפיחים במשך 45-60 דקות עד להכפלת הנפח.
מגלגלים כל כדור בצק לצורת רולדה. צילום: נמרוד סונדרס, סטיילינג: נעמה רן - מחלקים את הבצק ל-6 כדורים.
- משמנים משטח עבודה ופותחים כל כדור לעלה גדול בעזרת האצבעות.
- מורחים על הבצק שישית מכמות החמאה ומגלגלים לגלילה.
חוצים כל רולדה לשניים. צילום: נמרוד סונדרס, סטיילינג: נעמה רן - בעזרת סכין חוצים את הגלילה ל-2 מניחים את שני החצאים בתבנית מלבנית אישית, האחד ליד השני כשהספירלה כלפי מעלה.
- חוזרים על הפעולה עם שאר הכדורים.
- מתפיחים שוב במשך 90 דקות נוספות.
אופים בתבניות אישיות. צילום: נמרוד סונדרס, סטיילינג: נעמה רן - מפזרים על המאפים חתיכות חמאה ומכסים את התבניות ברדיד אלומיניום.
- אופים במשך 4-5 שעות בחום של 100 מעלות.
- מגישים חם עם רסק עגבניות וחריף.
מיני קובנה. צילום: נמרוד סונדרס, סטיילינג: נעמה רן
אופן הכנה
- מערבלים את הקמח והשמרים במיקסר עם וו לישה, מוסיפים את השמנת ואת המים בהדרגה תוך כדי ערבול.
- אחרי 5 דקות מוסיפים גם את הסוכר והמלח, וממשיכים ללוש במשך 10 דקות עד שמתקבל בצק גמיש וחלקלק.
- מכסים ומתפיחים במשך 45-60 דקות עד להכפלת הנפח.
- מחלקים את הבצק ל-6 כדורים.
- משמנים משטח עבודה ופותחים כל כדור לעלה גדול בעזרת האצבעות.
- מורחים על הבצק שישית מכמות החמאה ומגלגלים לגלילה.
- בעזרת סכין חוצים את הגלילה ל-2 מניחים את שני החצאים בתבנית מלבנית אישית, האחד ליד השני כשהספירלה כלפי מעלה.
- חוזרים על הפעולה עם שאר הכדורים.
- מתפיחים שוב במשך 90 דקות נוספות.
- מפזרים על המאפים חתיכות חמאה ומכסים את התבניות ברדיד אלומיניום.
- אופים במשך 4-5 שעות בחום של 100 מעלות.
- מגישים חם עם רסק עגבניות וחריף.
בשיתוף עם יטבתה
מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
הכנתם את המתכון?
כן
תראו מה יצא לי
תגובות (2)
היי צביקה, אפשר להשתמש בחלב, או אפילו במים, אבל הטעם והמרקם ישתנו בהתאם.
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
גם הגילטי פלז'ר שלכם הוא מלאווח קריספי ומפנק? עם ביצה קשה ורסק עגבניות כזה מתובל כזה? ביס שכולו טעמי ילדות נשכחים של ארוחות ערב זריזות -
אם חשבתם שג'חנון היא פסגת המאפים התימניים, חשבו שנית - אינס ינאי מכינה קובנה ממולאת תרד, רכה וזהובה, שביחד עם סחוג וקצת רסק עגבניות תשדרג לכם את ארוחת הבוקר -
המטבח התימני ידוע בבצקים המעולים שלו, ומכאן הגיעה הזלבייה - סופגנייה מטוגנת הורסת, שאם היא טעימה כמו אחיותיה הקובנה והלחוח, הלך עלינו! -
אין כמו קובה תפוחי אדמה עירקית רכה וטעימה כדי להזכיר לנו את האהבה הגדולה שהסבתות שלנו הכניסו בכל תבשיל. קבלו מתכון מושלם לקובה פותתה (פטטה) כשרה לפסח כמו של סבתא -
לכבוד חג השבועות נעמה פלד במתכון לבואיקוס לחמניות גבינה שמזכירים לה תמיד את סבתא רוזה ודודה פיקה. מאפי ביס גבינה משגעים וממכרים מהמטבח הבולגרי, שמכינים מהגבינות שיש במקרר
