מנגו סטיקי רייס

אופן הכנה

1. מכינים את האורז: שמים את האורז בקערה ושוטפים היטב במים קרים עד שהמים הופכים מלבנים לשקופים.
2. מוסיפים מים לכיסוי האורז ב-2 ס”מ ומשרים שעה (ואפשר גם שעתיים/שלוש).
3. מסננים היטב את האורז.
4. שמים את האורז השטוף והמושרה בסיר קטן. מוסיפים את המים (כוס וחצי) ומביאים לרתיחה.
5. כשהאורז מגיע לרתיחה חזקה, מניחים מגבת מטבח על פני הסיר, סוגרים עם מכסה ומעבירים ללהבה הכי חלשה שיש.
6. מבשלים מכוסה מעל להבה נמוכה 15-18 דקות, עד שהאורז התבשל לחלוטין וכל המים התאדו.
7. משהים מכוסה 5 דקות, ואז מעבירים את האורז לקערה רחבה בזהירות שלא יישבר. נותנים לאורז להתקרר כמעט לחלוטין (10-20 דקות).
8. מכינים רוטב קוקוס: שמים את קרם הקוקוס בסיר קטן.
9. מוסיפים את הסוכר והמלח ומביאים לרתיחה עדינה. מבשלים עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין. טועמים ומוסיפים עוד סוכר לפי הטעם.
10. משלבים בין האורז לחצי מתערובת הקוקוס: יוצקים חצי מרוטב הקוקוס אל האורז ומערבבים בעדינות (תערובת הקוקוס יכולה להיות חמה או פושרת, לא משנה).
11. משאירים את שאר הרוטב בסיר.
12. בקערית קטנה שמים את הקורנפלור ומוסיפים אליה 2 כפות מים. מערבבים עד שהתערובת מרגישה חלקה ואז יוצקים אותה אל הסיר עם הקוקוס.
13. מביאים לרתיחה תוך כדי בחישה מתמדת ומבשלים עד שהרוטב מסמיך מעט (רצוי שיהיה דליל ולא סמיך מידי).
14. קולפים את המנגו בזהירות בעזרת קולפן.
15. חותכים את הצדדים הבשרניים שלו ומניחים על קרש חיתוך, ואותם פורסים לפרוסות בעובי 1-2 ס”מ.
16. שמים כף גדושה מהאורז בצלחת הגשה (אפשר לסדר אותה יפה בעזרת קערית). מסביב מניחים פרוסות מנגו.
17. מעל האורז יוצקים מעט מהרוטב, מפזרים מעל שומשום ומגישים.