סינבון קפה

אופן הכנה

1. מכינים את המילוי: מכינים במכונת הקפה שתי מנות אספרסו - אחת למילוי ואחת לציפוי.
2. מערבבים בקערה קטנה את החמאה, האספרסו, הסוכר והקינמון.
3. פורסים את גליל הבצק ומורחים עליו את המילוי בעזרת מרית או ספצ’ולה.
4. מגלגלים את הבצק לרולדה ופורסים אותה לפרוסות בעובי שתי אצבעות, כ-4-5 ס”מ.
5. מסדרים בתבנים משומנת את פרוסות הרולדה, כך שהפתח כלפי מעלה ומשאירים מרווחים כי הבצק עוד יתפח.
6. מכסים במגבת מטבח נקייה ומשאירים כ-40 דקות להתפחה במקום חמים.
7. מחממים תנור ל-180 מעלות.
8. אופים את המאפה התפוח בתנור כ-20 דקות, עד שהמאפה מקבל צבע זהוב.
9. בזמן שהמאפה בתנור מכינים את הציפוי: מערבבים את כל רכיבי הציפוי בקערה קטנה ומורחים את הציפוי על המאפה ישר כשהוא יוצא מהתנור כך שהוא נמס לתוך הסינבון ושומר על המאפה לח ונפלא.