עוגיות חמאה דניות של קרין גורן

אופן הכנה

1. ממלאים מים בסיר קטן ומכניסים ביצים שלמות עם הקליפה. מחממים על האש לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים עוד 10 דקות, לקבלת ביצים קשות.
2. מצננים ומקלפים את הביצים. מוציאים את החלמונים המבושלים.
3. מניחים את החלמונים במסננת קטנה ומועכים דרך החורים במסננת לפירורים דקים, ישירות לתוך קערת המיקסר עם וו גיטרה.
4. מוסיפים לקערת המיקסר את החמאה, הסוכר, המלח, תמצית הווניל והקמח. מעבדים 4-2 דקות במהירות בינונית, לפירורים של בצק קטיפתי וכמעט אחיד. מוציאים מהמיקסר ומאחדים את הבצק בידיים לכדור.
5. מחממים את התנור ל-160 מעלות. מרפדים את התבנית בנייר אפייה.
6. מניחים נייר אפייה על משטח עבודה ומקמחים אותו. מעבירים את הבצק לנייר האפייה, מקמחים גם מלמעלה ומרדדים לעובי של קצת פחות מ-1 ס”מ.
7. קורצים עוגיות ומסדרים במרווחים קטנים על גבי התבנית. מפזרים את הסוכר ואופים כ-20 דקות להזהבה עדינה בלבד.