כבר לא פוחדים משמרים! קרין גורן עם עוגת שמרים למתחילים (ללא לישה)

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק ומתפיחים 4 שעות במקרר: בקערה גדולה מערבבים מים פושרים ושמרית (אין צורך לחכות לתסיסה, ערבוב קצר מספיק).
2. ממיסים את המרגרינה במיקרוגל ומערבבים עם חלב הקוקוס לקבלת תערובת פושרת.
3. מוסיפים לקערה עם השמרים את תערובת החלב, סוכר וביצים ומערבבים.
4. מוסיפים קמח ומלח ומערבבים בכף עץ, עד לקבלת תערובת אחידה. אין צורך ללוש בכלל!
5. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר לתפיחה והתייצבות, למשך 4 שעות (עד 24 שעות).
6. מרדדים, ממלאים ומתפיחים: מעבירים את הבצק למשטח מקומח (הוא ייראה קצת מפורק וגבשושי וזה בסדר). מחלקים את הבצק ל-3 חלקים. מרדדים כל חלק על משטח מקומח, למלבן בעובי 1/2 ס”מ. מורחים בממרח שוקולד בנדיבות ומגלגלים לרולדה.
7. מניחים את הרולדות באופן מרווח על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. למראה מקצועי יותר, מניחים כל רולדה בתבנית אינגליש קייק משומנת. מניחים לתפיחה בטמפרטורת החדר, עד להכפלת הנפח. (לתפיחה מזורזת שמים את העוגות במדף האמצעי של תנור קר וכבוי, מניחים בתחתית התנור תבנית רחבה ועמוקה ומוזגים לתוכה 2 כוסות מים רותחים).
8. אופים ומזגגים: מחממים תנור ל-170 מעלות (אם התפחתם בתוך התנור - מוציאים החוצה את העוגות כשהוא מתחמם, ונפטרים מהתבנית עם המים).
9. מכניסים את העוגות לתנור החם ואופים 30-35 דקות, עד שהן תפוחות, שחומות, ריחניות וספוגיות למגע. מומלץ להחדיר סכין למרכז, להזיז מעט ולהציץ אם המרקם בפנים כבר לא בצקי.
10. בזמן שהעוגות בתנור מכינים את הזיגוג: בסיר קטן מחממים חלב קוקוס, סוכר ותמצית וניל עד שהסוכר נמס. מביאים לסף רתיחה ומיד מסירים מהאש (אם החלב ירתח הוא יתפרק).
11. מוציאים את העוגות מהתנור ומיד מברישים בזיגוג החם. מצננים מעט ומגישים בגאווה את עוגת השמרים הראשונה שלכם (כבוד!).