פאי לימון פשוט, כי אין כמו החמוץ-מתוק הזה!

אופן הכנה

1. מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
2. מכינים את התחתית: שמים את העוגיות ואת החמאה בקערת מעבד מזון וטוחנים עד שמתקבלת תערובת פירורית לחה.
3. מעבירים את הפירורים לתוך תבנית פאי ומהדקים היטב לתחתית ולדפנות בעזרת האצבעות או תחתית כוס. משתדלים ליצור זווית כמה שיותר ישרה בין תחתית לדופן התבנית. משאירים בצד.
4. מכינים את המלית: שמים בקערה את כל מרכיבי המלית יחד וטורפים היטב בעזרת מטרפה ידנית עד שמתקבלת תערובת אחידה.
5. מעבירים את בלילת המלית לתוך התבנית דרך מסננת, כדי להיפטר מכל הגושים.
6. אופים במשך כ-20 דקות, או עד שהמלית מתחילה להתייצב בקצוות ועדיין רוטטת במרכז.
7. מוציאים את העוגה מהתנור, מצננים תחילה על השיש ומעבירים לקירור למשך 6 שעות לפחות, עדיף לילה שלם.
8. לקראת הגשה מקציפים את השמנת המתוקה ואת האינסטנט פודינג לקצפת יציבה.
9. מעבירים את הקצפת לשקית זילוף ומקשטים את הפאי הקר בתלוליות קצפת.
10. לחילופין, אפשר למרוח את הקצפת על פני הפאי בעזרת כף.
11. מפזרים מעל גרידת לימון ומגישים. שומרים את העוגה במקרר.