קבב דג עסיסי על מצע צ’אטני פלפלים מתוק-חריף

אופן הכנה

1. מכינים את הצ’אטני: חותכים את הפלפלים לקוביות קטנות, קוצצים גס את השום, מגררים
   את הג’ינג’ר וקוצצים דק את הפלפל הירוק.
2. מבשלים את כל מרכיבי הצ’אטני בסיר קטן על להבה בינונית, עד שהסוכר נמס. מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה-בינונית כחצי שעה ללא כיסוי, תוך כדי בחישה מדי פעם, עד שהנוזלים מתאדים והפלפלים רכים.
3. שומרים בכלי אטום במקרר עד שבוע.
4. מכינים את הקבבים: קוצצים את הדג בסכין חד לקוביות קטנות בגודל 1/2 ס”מ ומעבירים לקערה.
5. קוצצים דק את הבצל, הפטרוזיליה והנענע ומוסיפים לקערה.
6. מוסיפים את שאר מרכיבי הקבב ומערבבים.
7. מטגנים קציצה קטנטנה כדי לבדוק תיבול, טועמים ומתקנים במידת הצורך.
8. יוצרים מהתערובת קציצות עגולות ופחוסות.
9. מחממים פלטת גריל חשמלית או מחבת פסים על אש בינונית. משמנים בתרסיס שמן ומטגנים את הקבבים 3-2 דקות מכל צד, עד שהקבבים מוכנים.
10. מגישים עם הצ’אטני.