שניצל ביצה: תשכחו מכל השניצלים שהכרתם עד היום!

אופן הכנה

1. ממלאים סיר במים ומביאים לרתיחה עדינה. במקביל מכינים קערה עם מי קרח.
2. מכניסים את הביצים לסיר עם המים הרותחים ומבשלים במשך 6 דקות.
3. מוציאים את הביצים בעזרת כף מחוררת ומעבירים אותן לתוך קערת מי קרח. משאירים למשך 15 דקות, עד שהביצים מתקררות.
4. כעת מקלפים את הביצים בעדינות, בלי לפגוע בצורתן.
5. מחממים סיר עם שמן לטיגון עמוק.
6. מסדרים 3 צלחות: עם קמח, עם ביצה טרופה ועם פירורי לחם. לקערית עם פירורי הלחם מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים.
7. טובלים כל ביצה תחילה בקמח, לאחר מכן בביצה טרופה ולבסוף טובלים בפירורי הלחם. ושוב פעם נוספת טובלים בביצה ובפירורי לחם, כדי שהמעטפת תהיה עבה וקריספית.
8. מטגנים את הביצים אחת-אחת: מורידים ביצה בתוך כף מחוררת לתוך השמן ומטגנים במשך כ-3 דקות עד שהיא זהובה מכל הצדדים.
9. מוציאים את הביצה לצלחת מרופדת בנייר סופג וממשיכים כך עם יתר הביצים.
10. מגישים את שניצל הביצה עם לחם בצד לניגוב החלמון וסלט ירוק.