קצת יוצאים מהשגרה – טארט טאטן עגבניות שרי

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו ומכינים תבנית נמוכה מרופדת בנייר אפייה.
2. מכינים את המילוי: במחבת מחממים שמן וחמאה. כשהם חמים מוסיפים טימין מלח וסוכר ומערבבים כדקה. מסדרים את העגבניות בצפיפות בשכבה אחת ומטגנים אותן מבלי להזיז אותם כחמש דקות על אש בינונית. הופכים אותן מעט ומטגנים עוד חמש עד 10 דקות עד שהן רכות ושחומות. הופכים אותן שוב, מוסיפים חומץ בלסמי, מטגנים כדקה ומורידים מהאש.
3. מרכיבים את הטארט: מפזרים מעל העגבניות את הגבינה המגורדת ומפוררים עם הידיים את הגבינה הכחולה ומפזרים גם אותה מעל העגבניות.
4. מוציאים את הבצק מקירור וחותכים ממנו חתיכה בגודל המחבת. מניחים את הבצק מעל המחבת, דוחפים את קצוות הבצק לצידי התבנית ומהדקים פנימה. חותכים 2-3 חתכים עדינים בבצק כדי שיהיה לאוויר החם פתח יציאה.
5. אופים כחצי שעה או עד שהבצק יציב, קשה ומעט מזהיב (אך לא משחים).
6. הופכים על צלחת הגשה, ואוכלים חם.