מריטוצו שוקולד – הסופגניה האפויה האיטלקית בגרסה השוקולדית

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: מכניסים לקערת המיקסר עם וו לישה את הקמח, הקקאו, הסוכר והשמרים, ומערבבים במשך דקה.
2. מוסיפים את השמנת לבישול, הביצים, הווניל, המלח והחמאה, וממשיכים לערבב במהירות בינונית במשך 8-12 דקות עד שנוצר בצק דביק.
3. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים במגבת מטבח ומתפיחים במשך כ־60 דקות, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
4. מעבירים את הבצק למשטח מקומח, מחלקים אותו ל־6 חלקים שווים.
5. כל חלק מכדררים לכדור ולבסוף יוצרים צורה מאורכת, כמו של לחמנייה.
6. מכסים במגבת את הלחמניות שיצרנו ומתפיחים שוב במשך כ־60 דקות.
7. מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
8. מברישים כל לחמנייה בביצה טרופה ואופים בתנור במשך כ־20 דקות, עד שהלחמניות מעט משחימות.
9. מכינים את הקרם: במיקסר מקציפים את השמנת להקצפה, עד לקבלת קרם רך. מוסיפים את השוקולד המומס וממשיכים להקציף עד לקבלת קרם שוקולד אחיד.
10. פורסים כל לחמנייה לאורכה, כך שקצה אחד עדיין מחובר.
11. ממלאים כל לחמנייה בכמות נדיבה של קרם שוקולד.
12. משטחים בעזרת מרית את הקרם, זורים אבקת סוכר בנדיבות עם המסננת של הנמל ושוקולד מריר מגורר מלמעלה ומגישים.