סייאדיה – פינוק מהים עם נוף לבוספורוס
- דפנה קרמר
-
מרכיבים12 -
הכנה 30 דק׳כולל 50 דק׳ -
קלוריות257
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 256.9 קק״ל 1027.7 קק״לפחמימות 31.8 גרם 127.0 גרםשומן 12.3 גרם 49.2 גרםנתרן 791.5 מ״ג 3165.9 מ״גחלבון 9.6 גרם 38.3 גרםסיבים תזונתיים 2.6 גרם 10.4 גרםשומן רווי 1.3 גרם 5.1 גרםכולסטרול 0.0 מ״ג 0.0 מ״גסידן 54.6 מ״ג 218.5 מ״גברזל 1.8 מ״ג 7.2 מ״גאשלגן 345.4 מ״ג 1381.7 מ״גאבץ 0.6 מ״ג 2.5 מ״גסגור
-
מרכיבים12 -
הכנה 30 דק׳כולל 50 דק׳ -
קלוריות257 -
רמת קושי:בסיסי
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 256.9 קק״ל 1027.7 קק״לפחמימות 31.8 גרם 127.0 גרםשומן 12.3 גרם 49.2 גרםנתרן 791.5 מ״ג 3165.9 מ״גחלבון 9.6 גרם 38.3 גרםסיבים תזונתיים 2.6 גרם 10.4 גרםשומן רווי 1.3 גרם 5.1 גרםכולסטרול 0.0 מ״ג 0.0 מ״גסידן 54.6 מ״ג 218.5 מ״גברזל 1.8 מ״ג 7.2 מ״גאשלגן 345.4 מ״ג 1381.7 מ״גאבץ 0.6 מ״ג 2.5 מ״גסגור
רגע לפני שהשורות האלה התחילו להיכתב, חזרנו מוזנא ואני (ועוד מלא אנשים חשובים מאד שיצאו איתי ועם אילנה דואק שותפתי המופלאה) מאיסטנבול !!
״המסעדה הגדולה בעולם״ לא איכזבה גם הפעם !
חזרתי עם מזוודה מלאת תבלינים, תיקייה מלאת מתכונים וראש מלא השראות .
אני בטוחה שאכתוב על זה לא מעט ואשתף אתכם בעוד מתכונים מעולים ממש ממש בקרוב ,
אבל עכשיו וכאן, בסיר לסלאם עסקינן 🙂
ובכן חברים, תהיו איתי;
הגשרים אדירי המיימדים מעל מיצרי הבוספורוס משובצים מאות דייגים ומעליהם קרני השמש משחקות עם העננים. מרחוק זה נראה כמו ציור ישן ורומנטי ומקרוב זה פשוט טרי וטעים.
בשיחה אקראית מול היופי הזה, עלה בי זיכרון שובב על ״ איש הדממה״ המסוקס שכה אהבתי פעם ועל המתנות שהיה שולה לי מהים.
היא, שמרנית ממני ואשת איש, חשבה “טג על הסיעדיה קבתא מירים” מלכת קיסריה של שנות החמישים של המאה הקודמת… ימים אחרים בהם לא רק קיסרים עטירי ממון איכלסו את העיר.
כשהשמש יצאה שוב, המחשבות שלנו נפגשו וליבי נכמר. גירשתי מחשבות פוליטיות וכבשתי הערה צינית ובעיקר התמסרתי לתיאורים המדויקים שלה איך היתה מעמידה סיר גדול עם אידרות דגים מזקקת ממנו ציר ארומתי, עשיר ומלא בטעמים עמוקים.
היא המשיכה לספר ואני דמיינתי את הנוזל הלוהט נמזג בזהירות מעל גבעה של אורז וצובע את הגרגירים הבוהקים לבן .
המילים היפות שלה (מלאות הגעגוע והכבוד לסבתה מירים) זיכרונות נושנים מקיסריה אחרת, לתבלינים שליקטו בגבעות ליד הים, לאיוושות הגלים ולסודות שהומתקו מעל גחלת הסירים בין בחישה לערבוב .
קצת אחרי הגשר, במסעדת פועלים עם טבחים מהים השחור, פגשנו את הגרסה המקומית לאותו האורז,
עטוף ומוגן בתוך שמיכת דגים רכה. מתנות שהים שולח עם הימאים.
תודה שנרשמת :)
ברגעים אלו נשלח אלייך אימייל לאימות הרישום
לקבלת המתכונים הכי חמים לפני כולם ולסיום תהליך הרישום יש ללחוץ על כפתור האימות
מרכיבים 12 | זמן הכנה 30 דק׳ | זמן כולל 50 דק׳ | קלוריות 257 | כמות מנות 4 |
|---|
מצרכים
מצרכים
-
3 כפות שמן זית
-
3 בצלים בינונייםקצוץ דק
-
1 ק"ג אנשוביאו סרדינים מפולטים
-
1 כוס אורז יסמיןאו עגול שטוף ומושרה 20 דקות
-
2 כוסות ציר ירקותאו דגים רותח
-
7 גבעולי פטרוזיליהקצוצים
-
2 כפות צימוקים בהירים
-
1 כפית מלח דק
-
1 כפית סוכר לבן
-
1 כף צנוברים
-
1/2 כפית קינמון טחון
-
1/2 כפית פלפל שחור טחון
אופן הכנה
- מחממים מעט שמן בסיר ומטגנים את הבצל, גבעולי הפטרוזיליה והצנוברים.
- מוסיפים את האורז ומערבבים.
- מוסיפים את המים רותחים או הציר הרותח ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות.
- מוסיפים את הצימוקים, הפטרוזיליה, הסוכר, המלח, הקנמון והפלפל ומערבבים. מבשלים עוד 2 דקות עם מכסה על אש קטנה.
- מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
- משמנים את התבנית, מסדרים את האנשובי בתחתית התבנית בצורה צפופה (כך שיכסו את התחתית וגם שיעלו על הדפנות) ממליחים ומפלפלים.
- מוסיפים את האורז מעל ולוחצים אותו עם כף (אם נשארו דגים מפזרים בין ומעל האורז).
- מכניסים לתנור ל-10-15 דקות.
- מוציאים מהתנור, הופכים על צלחת הגשה ומגישים חם.
הפכים על צלחת ההגשה ואוכלים חם
אופן הכנה
- מחממים מעט שמן בסיר ומטגנים את הבצל, גבעולי הפטרוזיליה והצנוברים.
- מוסיפים את האורז ומערבבים.
- מוסיפים את המים רותחים או הציר הרותח ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות.
- מוסיפים את הצימוקים, הפטרוזיליה, הסוכר, המלח, הקנמון והפלפל ומערבבים. מבשלים עוד 2 דקות עם מכסה על אש קטנה.
- מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
- משמנים את התבנית, מסדרים את האנשובי בתחתית התבנית בצורה צפופה (כך שיכסו את התחתית וגם שיעלו על הדפנות) ממליחים ומפלפלים.
- מוסיפים את האורז מעל ולוחצים אותו עם כף (אם נשארו דגים מפזרים בין ומעל האורז).
- מכניסים לתנור ל-10-15 דקות.
- מוציאים מהתנור, הופכים על צלחת הגשה ומגישים חם.
הכנתם את המתכון?
תראו מה יצא לי
תגובות (0)
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
ישראל אהרוני מכין מנה קיצית וכיפית שממש קל להכין - סביצ'ה דג ים עם ויניגרט לימוני. גרגירי הרימון מוסיפים מתיקות והופכים את המנה חגיגית גם לראש השנה -
סלמון אפוי ברוטב תפוז וסויה - מנה נהדרת לארוחה חגיגית. עם עומק טעמים של סלמון, חמצמצות של תפוז ומליחות של סויה - מנה שהיא שלמות בצלחת -
סלט תפוחי אדמה כזה מפואר לא רואים בכל יום! סלט תפוחי אדמה עם סלמון איכותי צרוב, שעועית בובעס, שום קונפי ורוטב משגע
