בורקס לייט – סמוסה תפוחי אדמה, תרד ופטריות

אופן הכנה

1. קולפים את תפוחי האדמה ומבשלים במים עד שהם רכים. מסננים.
2. בינתיים, מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.
3. טורפים את הביצה. קוצצים דק את הפטריות. מפוררים את הגבינה.
4. מכינים את המילוי: שמים את תפוחי האדמה בקערה ומועכים לפירה (מומלץ למעוך לפירה בזמן שתפוחי האדמה חמים).
5. מחממים את שמן הזית במחבת רחבה. מוסיפים את הפטריות ומטגנים על להבה גבוהה 6 דקות, או עד ריכוך. מוסיפים את התרד ומבשלים 2 דקות עד שעלי התרד מתרככים ומתכווצים, ולא נותרים נוזלים במחבת.
6. מעבירים לקערה עם הפירה, מוסיפים את הגבינה המלוחה ומערבבים היטב. טועמים ואם צריך מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
7. מכינים את המשולשים: פורסים 2 דפי פילו כך שהצד הרחב שלהם פונה אליכם, על משטח עבודה נקי. חותכים את הדפים ל-4 רצועות שוות ברוחבן. מתיזים את תרסיס השמן מעל לציפוי אחיד (בזמן זה משאירים את שאר דפי הפילו בצד מכוסים במגבת כדי שלא יתייבשו).
8. מניחים כפית מהמילוי בפינה התחתונה של הרצועות. מקפלים לצורת משולש ומניחים על התבנית. חוזרים על הפעולות עם שאר המילוי ורצועות הפילו.
9. מברישים בביצה (או מתיזים עוד שמן) וזורים מעל סומסום שחור. אופים 10-12 דקות, עד שהמאפים מזהיבים. מגישים מיד.