פסטה גזר צבעוני ברוטב שמנת עם צ’ילי, טימין ואגוז מוסקט

אופן הכנה

1. קולפים ושוטפים את הגזרים.
2. תוקעים מזלג בצד העבה של הגזר ומניחים על משטח עבודה יציב.
3. יוצרים בעזרת קולפן סרטים ארוכים מהגזרים; בהתחלה הם יהיו דקים וככל שמתקדמים למרכז הגזר, הם יתרחבו ויהפכו לרצועות גזר דקיקות מהממות (חשוב קולפן חד - הפשוטים ממתכת הנמכרים בשווקים או בסופרים הכי טובים).
4. מביאים לסף רתיחה במחבת רחבה על להבה נמוכה את החמאה, הטימין, הצ’ילי, השום, אגוז המוסקט והפלפל השחור.
5. מוסיפים את השמנת, מגבירים את הלהבה ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב; מוסיפים את המלח, טועמים ומתקנים תיבול. מבשלים את הרוטב 2-3 דקות להסמכה קלה.
6. מוסיפים את רצועות הגזר ובעזרת שתי כפות עץ מערבבים אותן ברוטב בתנועות עדינות כך שיצופו בשכבה קרמית וגם יתרככו מעט; נזהרים לא מעוך או לשבור אותן וגם לא לבשל יתר על המידה - סך הכל 3-4 דקות.
7. עורמים את ה״פסטה״ על צלחת הגשה, מפזרים פרמזן מגורר בנדיבות ואוכלים.