קמטוטי בצק פילו במילוי נתחי פרגית עם פירות יבשים

אופן הכנה

1. מכינים את המילוי: מחממים את שמן הזית בסיר רחב או מחבת על כיריים ומטגנים את הבצל תוך כדי ערבוב להזהבה. מוסיפים את השום, מערבבים וממשיכים לטגן עוד דקה-שתיים.
2. חותכים את הפרגיות לרצועות ומוסיפים אותן לסיר הרחב. מערבבים ומטגנים כ-5 דקות תוך כדי ערבוב עד שהן משנות את צבען.
3. מוסיפים את הפירות היבשים, השקדים, הפיסטוקים, התבלינים והמים, מערבבים ומבשלים תוך כדי ערבוב כ-15 דקות, או עד שהפרגיות מתרככות והמים מתאדים. מכבים את הלהבה ומצננים קצת את המילוי.
4. מחממים תנור ל-180 מעלות.
5. מכינים את בלילת הביצים: מערבבים את כל מצרכי הבלילה בקערה.
6. מרכיבים את המאפה: לוקחים דף פילו, מקמטים אותו קלות, טובלים בעדינות בבלילת הביצים ומניחים בתחתית תבנית האפייה. ממשיכים הלאה עם 4 עלים נוספים עד שכל תחתית התבנית מכוסה.
7. מעבירים את המילוי על תחתית הפילו ומיישרים. מכסים את המילוי בקמטוטי יתר עלי הפילו.
8. משמנים את המאפה באמצעות תרסיס שמן הזית ואופים 25-30 דקות להשחמה יפה.
9. אם רוצים, זורים מעל המאפה המוכן את תערובת אבקת הסוכר והקינמון ומגישים.