תפוחי אדמה במילוי עוף בברביקיו – פשוט וטעים

אופן הכנה

1. מחממים את התנור לחום של 220 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מניחים את תפוחי האדמה בתבנית ואופים במשך 40 דקות עד שהם כמעט רכים.
3. מניחים את חזה העוף בסיר עם מים עד לכיסוי מלא ומרק עוף.
4. מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 30 דקות עד שהעוף מתרכך.
5. מוציאים את העוף ושומרים את מרק העוף בצד. מפרקים את חזה העוף המבושל לסיבים עבים.
6. מחממים שמן במחבת ומקפיצים את העוף להזהבה קלה.
7. מוסיפים את רוטב הברביקיו ורבע כוס ממרק העוף, מערבבים ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהרוטב מצטמצם.
8. מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור (לא מכבים אותו) ומייצרים בזהירות חתכים לאורך מבלי לחתוך את תפוחי האדמה עד הסוף.
9. מרוקנים קלות את תפוחי האדמה בעזרת כף או כפית.
10. יוצקים לתוך כל תפוח אדמה מעט שמן זית, מתבלים במלח ופלפל וממלאים בנדיבות בחתיכות העוף ברוטב הברביקיו.
11. מחזירים לתנור למשך 4 דקות נוספות.
12. מגישים עם תלולית מיונז קל ובצל ירוק קצוץ מעל.